Class Roasting Origin F&I Tigerjin เทคนิค
Foundation & Intermediate
เรียนคั่วกาแฟ 2 วันเต็ม ราคา 19,900 บาท มาเรียน 2 เหลือคนล่ะ 17,900 บาท
เรียนพัฒนาคุณภาพเมล็ดในร้าน
กัปตันเปิ้ลได้ที่3การแข่งรายการประเทศ
[/one-third]ฝึกการคั่วเพื่อต่อยอดที่ต่างประเทศและแข่งขัน
[/one-third]
.
คลาส Coffee Roasting เทคนิค
นั้นตั้งเพื่อส่งเสริมให้นักเรียนเก่าได้พัฒนาต่อยอด skill และเปิดให้บุคคลภายนอกได้เริ่มเรียนเพื่อช่วยร้านกาแฟมรปัญหารสชาติที่เกิดขึ้นจากการคั่วกาแฟควบคุมไม่ได้ และ เพื่อสอนการลดต้นทุนในการผลิตกาแฟที่สูงขึ้นเรื่อยๆ การคั่วจะเป็นทางรอดและสร้างจุดแข็งต่อไปของร้านกาแฟในอนาคต
เรียนคั่วกาแฟ ไทย บราซิล เอธิโอเปีย สุมตรา โคลัมเบีย กับ profressional roasting SCA TIGERJIN
พร้อมปฏิบัติแน่นๆ 2 วัน คลาสคั่วๆสนุกได้รับความรู้ จบแล้วทำได้เอง อร่อยได้เห็นๆทันที่ครับ อาจารย์ Tigerjin เข้าใจดีในการสอน และเรื่องการคั่วกาแฟซึ่ง เป็น passion หนึ่งที่ท่านชื่นชอบเป็นพิเศษ
อยากให้ผู้สนใจและเริ่มต้นอยากคั่วกาแฟ ได้เริ่มต้นในคลาสเรียนที่เน้นปฏิบัติที่ดีที่สุดในตอนนี้ ก็คือการลงมือทำเยอะๆ สารกาแฟเหมื่อนกว่าบาทจะถูกนำมาใช้ในการเรียนการสอนครั้งนี้ นักเรียนสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้เลยในการสร้าง profile ร้าน
.
เนื้อหา
- ศึกษาลักษณะทางกายภาพของ Green Coffee คุณภาพ และบกพร่อง Defect
เพื่อนำไปวางแผน และออกแบบโปรไฟล์การคั่ว แหล่งจำหน่ายซื้อสารกาแฟคุณภาพ - การทำ Roasting Plan เพื่อให้การคั่วกาแฟในแต่ละครั้งทดสอบ profile
- พื้นฐานความเข้าใจระบบเครื่องคั่ว ชนิดต่างๆ การวางแผนเชิงธุรกิจในการเลือกเครื่องคั่วการคิดต้นทุน
- Roasting Process ทั้งในเรื่อง Roasting Phases, ROR, Heat Energy Type & Transfer etc.
- เทคนิคในการคั่วเพื่อ High Light จุดเด่นในแบบต่างๆ การทำ Roasting Profile
- Roasting Reference Color Practice / Roasting Reference Profile Practice ทดลองคั่วหลายๆ Profile) และนำมาชิมเพื่อเปรียบเทียบ และเลือก Prifile ที่เหมาะสม
- การคั่วแบบ อุณหภูมิขาขึ้น และขาลง การควบคุมสามเหลี่ยมของการคั่ว
- การประเมินผลลัพธ์ และปัญหาที่เกิดจากการคั่ว โดยใช้วิธีทางด้าน Sensory Analysis ที่ออกแบบมาเฉพาะการประเมิณผลลัพธ์ในการคั่ว เพื่อให้มี References ที่จะทำให้เราได้เข้าใจว่ากาแฟที่เราคั่วมามีรสชาติและคุณภาพดีหรือไม่
- สามารถแก้ปัญหาทางด้านรสชาติที่เกิดจากการคั่วได้
- การปฏิบัติการคั่ว ตั้งแต่การตรวจวัดกาแฟสาร Moisture Meter, Density Measurement, Water Activity Meter, รวมถึงการคำนวนและการวางแผนการคั่วหลังจากรู้ข้อมูลทางกายภาพของกาแฟสาร การคั่วกาแฟให้ได้ Profile ตาม Profile ที่โจทย์กำหนด และสามารถทำซ้ำได้ ฝึกคั่วกาแฟ ดริป espresso และกาแฟเย็นสามารถออกแบบการคั่วได้เอง พื้นฐานการคั่วเทค Fact Ideal Slow แจกเอกสารลับไว้ศึกษาเพิ่มเติมได้ด้วยตนเอง เรียนรู้ Roasting Defect ที่เกิดจากคนคั่ว
ผู้สอนประสบการณ์เข้มข้น
Trainer of The Trainer
ตัวจริงTigerJIN ตำนานที่ยังมีชีวิต
ผู้ปิดทองหลังพระตลอด 10 ปี
Tigejin professional Brewing & Roasting SCA & อดีตรอง champ latte art smackdown Sydney & ผู้ก่อตั้ง Australia Barista class คนแรกในประเทสไทย ผู้ทำยอดขายกาแฟสูงสุดใน Sydney 35 kg/day & วิทยากรและ trianer of the trainer ขององค์กรสถาบันสอนกาแฟต่างๆ โค้ชทีมแข่งขันคั่วกาแฟ และ วิทยากรบาริสต้าใน Nana coffee camp วิทยากรในงานกาแฟ coffee fest ผู้คิดโปรเจคพัฒนาการ process กาแฟโดยเชิญ Sasa Sestic world champion barista มาสอนให้วงการกาแฟไทย ผู้แปล flavor wheel และ เอกสารตำราบาริสต้ามีคนดาวโหลดไปใช้มากกว่า 3500 แห่งทั่วประเทศไทย
Read more about your teacher
ความภูมิใจของเรา
นร.เก่าสายคั่วหลายคนก่อนไปเติบโตต่อยอดกับอาจารย์อีกหลายท่าน ช่วยเติมเต็มความรู้และประสบการณ์ ผมเป็นเพียงครูคนแรกนำทาง ปูรากฐาน ปลูกฝังจิตใจรักให้ทุกคน
ทุกคนเก่งและพัฒนาต่อยอดไปตามแนวทางของตัวเอง ไปมากมายแล้ว แล้วตอนนี้พวกเขาต่างก็เปิดสอนกันตามแนวทางของแต่ล่ะคนเป็นอาจารย์และมีลูกศิษย์ลูกหากันมากมาย
อ.มิได้มาเอาเครดิตว่าสอนมาแต่อย่างใดนะ. ความเก่งกาจเป็นของพวกเขาๆ สร้างกันเอง นอกจากอาจารย์จะภูมิใจในตัวพวกเขามากๆ
ดีใจที่วันนี้เห็นทุกคนเติบโตและได้เข้ามาแข่งขันกันเยอะๆ มาแสดงศักยภาพในเวทีระดับประเทศแบบนี้ นี่คือภาพที่อยากเห็นมานาน
Project สร้าง Roaster ไทย 100 คนทำงานกระจายทั่วโลกของผมของเรากำลังไปได้ดี
สมัคร
โทร 0939569636
Line tigerjin999