Coffee Foundation and Intermediate Barista Class
คลาสเรียน 2 วัน มูลค่า 19,900 บาท
(ตกวันล่ะ 1,300 บาท Only)
พร้อมให้ทุนนักเรียนฝึกซ้อมได้อีก 6 เดือน ฝึกให้จนพร้อมและมั่นใจ
Promotion 1 มาเรียน 2 เหลือคนล่ะ 17,900 บาท แยกวันเรียนได้
Promotion 2 มาเรียน 29-30 ของทุกสิ้นเดือน ลดแรงเหลือ 15,900 บาท 0nly
Promotion 3 นักเรียนเปิดร้านจะได้ส่วนลดคลาส Drip Work Shop จาก 6,000 บาทเหลือ 3,300 บาท
Promotion 4 นักเรียนคลาสนี้สามารถได้รับส่วนลด 10,000 บาทเมื่อซื้อเครื่องบดและชงจากสถาบัน
เมื่อจบ 2 วันแล้ว นักเรียนฝึกฝนในคลาสได้ตามกติกาอีกถึง 6 เดือน! ผู้ชื่นชอบกาแฟต้องการเป็นบาริสต้า เรียนรู้วิธีชงกาแฟแบบต่าง ๆ อุปกรณ์ครบครันพร้อมให้คำแนะนำโดยบาริสต้ามืออาชีพเลือกเรียนได้ทุกวัน Private/กลุ่ม ฝึกซ้อมได้ทุกวันตามกติกา
เมื่อคู่แข่งมีจำนวนมาก เราควรทำร้านที่กาแฟมีคุณภาพได้มาตรฐานสากล ร้านสวย มุมถ่ายรูปดี ในอนาคตก็คงไม่พอ รสชาติและคุณภาพของสินค้าที่จำหน่ายก็เป็นส่วนสำคัญ บวกกับผู้บริโภคมีความรู้เกี่ยวกับกาแฟมากกว่า และนิยมเรียนและไล่ชิมกาแฟเป็นงานอดิเรก ผู้คนคนหันมาชงกาแฟเองที่บ้านกันมากมาย เราทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟ จะรู้น้อยกว่าลูกค้าจะดีหรือ?
.
CLASS
Barista Foundation & Intermediate
เนื้อหา
- จะเริ่มปูพื้นฐานความรู้ความเข้าใจ ในการชงกาแฟแบบสากลให้ทั้งหมด เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐาน รวมทั้งการฝึกปฏิบัติ เพื่อการชงกาแฟเมนูต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักสากล และสอนเทคนิคการปรับรสชาติ ให้ดียิ่งขึ้น รวมถึงพื้นฐานความเข้าใจในกระบวนการทั้งหมด คอร์สนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพทางด้านการชงกาแฟ (Barista) ทั้งใน และ ต่างประเทศ, ผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่สนใจต้องการศึกษาความรู้ทางด้านการชงกาแฟที่ถูกต้องตามหลักสากล
- การปลูก แหล่งปลูกแต่ละประเภท ส่งผลถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟอย่างไร
- สายพันธุ์กาแฟ และ ความแตกต่า การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ถูกต้อง
- เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ ยุค สมัย และวิวัฒนาการของโลกกาแฟ ( Wave of coffee) เพื่อนำมาประยุกต์ให้เหมาะสมกับการออกแบบธุรกิจร้านกาแฟ ให้ทันสมัย ไม่ตกยุค
- ความเข้าใจในเรื่อง Roasting Levelระดับต่างๆ ว่าส่งผลต่อรสชาติ และมีการเปลี่ยนแปลงทางด้านเคมีและกายภาพอย่างไร และการนำไปใช้ในแต่ละจุดประสงค์ที่ต่างกันอย่างไร การรักษาคุณภาพกาแฟคั่ว/อายุกาแฟคั่ว
- พื้นฐานในการชิมและประเมิณคุณภาพกาแฟ พื้นฐานการปรับ Grinder ( Grinder Calibration & Espresso Dial-in / Espresso Recipe) พื้นฐานการปรับ Dose และการคำนวน EBR & EBF
- เทคนิคการ Distribute & Tamping
- ความหมายและ 8 Factors of Espresso Extraction ปัจจัยในการสกัดเอสเพรสโซ่
- ลำดับขั้นตอนในการเตรียมเอสเพรสโซ่ที่ถูกต้องตามหลักสากล
- การแก้ปัญหาต่างๆ /Troble shooting เมื่อการชงกาแฟ ไม่ได้รสชาติ หรือคุณภาพดีเท่าที่ต้องการ ร
- ฝึกชงเมนูกาแฟมาตรฐานสากล เมนูกาแฟสากล แยกเป็น Black/White Coffee (20 เมนู Standard) และเมนูกาแฟเย็นเมืองไทยเพิ่มเทคนิคให้ชงกาแฟแต่ละเมนูให้อร่อยยิ่งขึ้น
- เทคนิคการสตีมนม และ Milk Steaming Routine ฝึกเทคนิค Latte Art แจกเมนูไอเดียและสูตรในการสร้างสรรค์เมนูอื่นๆนอกเหนือจากเมนูกาแฟสากล เช่นเครื่องดื่มประเภทกาแฟเย็นต่างๆ และ Signature Drinks การ Maintenance บำรุงรักษา และทำความสะอาดเครื่องชง การซ่อมบำรุงเบื้องต้นเมื่อเกิดปัญหา เช่นการเปลี่ยนเฟืองบดเครื่องบดกาแฟ การปรับแรงดันปั๊มกรณีแรงดันที่หัวชงไม่ถึง 9 bar การแก้ปัญหาน้ำรั่วซึม เป็นต้น
- การจัดร้าน วาง Layout เลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นในบาร์กาแฟ การเลือกเครื่องชงกาแฟ และเครื่องบดกาแฟ รวมถึงการเลือกวัตถุดิบต่างๆที่ใช้ในการเปิดร้านกาแฟ ความสะอาด และสุขลักษณะที่ควรจัดการในบาร์กาแฟมืออาชีพ (Hygiene & Safety)
- ความสำคัญของน้ำที่ใช้ในการสกัดเอสเพรสโซ่ การวัดคุณภาพ, การทำ water treatment และความเข้าใจในการเลือกใช้น้ำ รวมถึงสูตรการปรุงน้ำเพื่อให้ได้คุณภาพน้ำตาม SCA Water Core Zone เพื่อผลลัพธ์การสกัดกาแฟที่ดีที่สุด
- การคิดคำนวนต้นทุน กำไร และการตั้งราคาขายสำหรับผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ เพื่อสามารถเปิดร้านได้แบบมีกำไร และวางแผนได้
- และอื่นๆอีกมากมาย ทั้งการเรียนในภาคทฤษฎี การฝึกปฏิบัติ ควบคู่กับการสอบทั้งข้อเขียนและปฏิบัติ เพื่อให้มั่นใจว่าเข้าใจในเนื้อหาที่ได้เรียนในแต่ละหัวข้อ และสามารถนำกลับไปใช้ได้จริง
.
.
เรียนกับ Tigerjin Special Profressional SCA
.
Supper Support
ครบวงจรมาที่เดียวจบทั้งธุรกิจ
1.จบแล้วฝึกซ้อมต่อได้นานสุดถึง 6 เดือนโดย
วันที่มีรอบประกาศเปิด camp เปิดให้ฝึกคาดว่าเดือนหนึ่งจะมี 8-10 วันเป็นรอบๆ เสียค่าบำรุงแค่รอบล่ะ 200 บาทเท่านั้น *ในกรณี นร.เวลาไม่ตรงและเร่งด่วนทาง คลาสจะเปิดให้เข้ามาฝึกซ้อมได้เกือบทุกวัน! ที่สาขา กทม โดยมีค่าใช้จ่าย ชั่วโมงล่ะ 100 บาทต่อคนนะครับ รักษาความสะอาด และ กฏกติกาการเข้าฝึกฝนด้วยนะครับ
2.รับผลิตกาแฟคั่วตาม Profile ที่นักเรียนต้องการ
การคลาสได้มีโรงคั่วเล็กๆไว้ ผลิตกาแฟคุณภาพเหมาะสมราคาให้นักเรียนสามารถร่วมออกแบบ และ Pre oder ได้ ควรสั่งก่อน 7-10 เพื่อกาแฟคั่วที่ยังหอมและมีความสด จะช่วยให้สกัดได้ง่ายและ มีกลิ่นสีรสที่ดี เผื่อระยะคายแก๊ส
3.มีบริการ Service
Solfeware & Hardware ระบบดำเนินการร้านอาหาร และ กาแฟ ร่วมทั้งแนะนำอุปกรณ์เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น ไว้จำหน่ายให้นักเรียนในราคาไม่แพง รวมถึง band Hi-end ตามงบประมาณนักเรียนในการเริ่มต้นธุรกิจค่ Cafe อีกด้วย
4.รับบริการให้คำปรึกษา Set up ร้านราคาตามงบประมาณ
.
รับพัฒนาบุคลากร งานที่ปรึกษา Hr ธุรกิจอื่นๆ ทั้งร้านกาแฟ และ ไม่ใช่กาแฟในราคาตามงบประมาณเจ้าของร้านได้ครับ ดิวธุรกิจ Co partner ทาง Tigerjin ขยายงาน ยินดีที่จะร่วม Poject ตามจังหวัดต่างๆ เพื่อสร้าง land mark และสุดยอดกาแฟ หรือ การเทรนนิ่งตามเหมาะสมเรามีทีม และ known how เราพร้อมยินดีในการเดินไปด้วยกัน ไม่ทิ้งกันเสมอครับ
