English Version Click Flag

Coffee Foundation and Intermediate Barista
สำหรับเปิดร้านกาแฟ

มาฝึกด้วยกันแล้วลัดเดินไปให้ถูกทาง

Class Barista F&I – คลาสสำหรับคนจริง
ที่อยากเปิดร้านอย่างมืออาชีพ

เข้าใจธุรกิจ ไม่ใช่แค่ทฤษฎี

ถ้าคุณมีทุนมีเป้าหมาย และไม่อยากเริ่มต้นผิดพลาด นี่คือคลาสที่ออกแบบมาเพื่อคนที่ อยากเปิดร้านกาแฟจริง ไม่ใช่แค่อยากเทลาเต้อาร์ตให้สวย…(แต่เราก็สอน Art ให้ด้วย) ที่จะได้เรียนรู้ทุกอย่างที่เจ้าของร้านควรรู้ ตั้งแต่เลือกเมล็ด สกัด espresso จนถึงจัดระบบหน้าร้าน ปรับสูตรกาแฟให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมายของคุณ

กาแฟอย่างเดียวไม่พอ..ถ้าธุรกิจไม่รอดทุกอย่างก็จบ เราช่วยคุณวางแผนตั้งแต่ต้นทุนร้านจริง, ทำเล, อุปกรณ์, การตั้งราคา, ไปจนถึงกลยุทธ์สร้างฐานลูกค้าประจำ ฝึกกับครูบาริสต้ามืออาชีพจากออสเตรเลีย SCA คุณจะได้เรียนจากผู้ที่เคยเปิดร้านจริง ทำงานจริง และเข้าใจทั้งโลกของกาแฟ specialty และธุรกิจจริงจัง พร้อมเปิดร้านหรือไปทำงานต่างประเทศก็ได้ คลาสนี้ออกแบบให้ยืดหยุ่น เรียนได้ในวันหยุด หรือมาฝึกซ้ำได้ในช่วงเวลาที่คุณสะดวกจนกว่าจะมั่นใจ

“คุณอาจเปิดร้านได้เอง แต่จะดีกว่าไหมถ้ามี
คนพาเดินทางลัดโดยไม่ต้องลองผิดเองซ้ำๆ?”

Class Barista F&I
เหมาะกับใคร

✔️ อยากเปิดร้านที่อยู่ได้จริง ไม่ใช่น่ารักแต่เจ๊งใน 6 เดือน
✔️ อยากเข้าใจรสชาติ การสกัด ระบบร้านแบบมืออาชีพ
✔️ มองกาแฟเป็นการลงทุนระยะยาว ไม่ใช่แค่สนุกชั่วคราว

ผู้สอนมีประสบการณ์เข้มข้น
TigerJIN ตำนานที่ยังมีชีวิต

Tigejin professional Brewing & Roasting SCA & อดีตรอง champ latte art smackdown Sydney & ผู้ก่อตั้ง Australia Barista class คนแรกในประเทสไทย ผู้ทำยอดขายกาแฟสูงสุดใน Sydney 35 kg/day & วิทยากรและ trianer of the trainer ขององค์กรสถาบันสอนกาแฟต่างๆ โค้ชทีมแข่งขันคั่วกาแฟ และ วิทยากรบาริสต้าใน Nana coffee camp วิทยากรในงานกาแฟ coffee fest ผู้คิดโปรเจคพัฒนาการ process กาแฟโดยเชิญ Sasa Sestic world champion barista มาสอนให้วงการกาแฟไทย ผู้แปล flavor wheel และ เอกสารตำราบาริสต้ามีคนดาวโหลดไปใช้มากกว่า 3500 แห่งทั่วประเทศไทย Read more about your teacher

CLASS Barista F & I

สอนคนเริ่มต้นจากศูนย์จนเปิดร้านได้

รายละเอียด

เรียน 2 วัน ราคา19,900 บาท เวลา 10.00-17.00 น .
สมัคร 2-3 คนพร้อมกัน ลดเหลือ คนล่ะ 17,900 บาท
หลังคลาส มาฝึกต่อได้ไม่อั้นใน 12 เดือน
ให้นำนม+กาแฟมาเอง จ่ายรอบล่ะ 300 บาท
พิเศษ Free ฟรีรอบเช้า ทุก เสาร์-อาทิตย์ มีครูเก่งๆ คอยสลับกันดูแล
รอบฝึกเปิดทุกวัน รอบเช้า 8.00-13.00 น. รอบบ่าย 13.00-19.00 น.
เปิดติวทุก weekend เสาร์ – อาทิตย์ จะมีอาจารย์หมุนเวียนมาคอยเพิ่มเติมให้
สมัคร Private 1-2 คน จ่ายเพียงคนละ 23,500 บาท
หลักสูตรเร่งรัดรีบบิน 5 วัน พิเศษ 39,000 บาท กรุงเทพ
สมัครเรียน line tigerjin999

Socail helping
1 คน 1 กระสอบ

การสมัครเรียนของนักเรียน 1 คนที่นี่จะช่วยต่อชีวิตให้หมาแมวจรจัด เราจะรวบรวมเงินบางส่วนไปซื้ออาหาร 1 กระสอบให้ชีวิตน้อยๆ เหล่านี้ได้อิ่มท้อง แม้ว่ามันจะไม่ได้มากมายอะไร แต่มันคือ ” ความดีเล็กๆ ที่ตามไปกับคุณนะ ”

Super Support

1.ช่วย Support การฝึกให้ถึง ช่วยจัดหาอเครื่องชงอุปกรณ์

ฝึกต่อได้ไม่อั้น นานสุดถึง 12 เดือน ไปถึงไม่ยังไม่ได้มาฝึกต่อให้พอได้อีก เราจะติวการ trial งานให้
วันฝึกหลังจบให้นำนมกาแฟมาเอง อุปกรณ์อื่นๆเราก็มีให้ใช้ ช่วยค้นหา profile การสกัด espresso

2.ช่วยให้ประหยัดกว่ามาก

มีรอบฝึก Free! ทุกรอบเช้า เสาร์-อาทิตย์ เวลา
8.00-12.00 น.(มากกว่าซ้อมฟรี 30 ชม.หลายเท่า)
มาฝึกให้ทุกวันทั้งปี มีรอบ เช้า บ่าย เย็น จ่ายเพียง
รอบละ 300 บาท ฝึกได้ชั่วโมงยาวนานกว่าที่อื่น
จ่ายราคาต่อ ชม.ถูกมากพื้นที่กว้างขวางมีเครื่องเยอะ มาได้ฝึกตลอดทั้งปี ไม่ต้องกลัวเต็ม หรือ ไม่มีคิวให้
ประหยัดเงินลงไปอีกถ้าขยัน มาฝึก 2 รอบติดกันมีส่วนลดให้ค่าห้องให้ 100 บาททันที (ไม่รวมรอบฟรี)

จบแล้วมี support รอบวันฝึก
หลังคลาสดังนี้

Weekend
วันติววิชา เปิดทุก เสาร์ – อาทิตย์ พิเศษ free ค่าสถานที่รอบเช้า 8.00-12.00 น.(รอบต่อไปเสียรอบล่ะ 300 บาท) จะมีอาจารย์หมุนเวียนมาแนะนำดูแลสอนเพิ่มเติมให้ อาจารย์จะคอยเติมวิชาให้เมื่อนักเรียนสนใจพร้อมรับ
Weekday
เปิดให้ฝึกอิสระ จันทร์-ศุกร์ สำหรับนักเรียนที่ฝึกกับอาจารย์มาแล้วเริ่มฝึกเองได้แล้วตามโปรแกรมฝึก ก็มาเสริมวันนี้เพิ่มได้อีกตามความพอใจ ใครอยาก private เพิ่มทำการบ้านจุดที่แนะนำให้แก้มาฝึกในช่วงนี้ ***ในรอบนี้จะมีอาจารย์เจสมาติวและดูแล นร. 2-3 วันต่อ weekday เช่นกัน ***ส่วนวันอื่นๆ หากมีสอนก็จะมีอาจารย์คอยดูแลและอาจมีรุ่นพี่ Head Barista มาช่วยติวให้ในบางวันอีกด้วย
รอบฝึกมีวันล่ะ 3 รอบ
เปิดให้ฝึกได้ทุกวันทั้งปี รอบเช้า 8.00-13.00 น. / รอบบ่าย 13.00-19.00 น. / รอบเย็น 18.00-23.30 น.

Foundation &
Intermediate Skill

เนื้อหา

จะเริ่มปูพื้นฐานความรู้ความเข้าใจ ในการชงกาแฟแบบสากลให้ทั้งหมด เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐาน รวมทั้งการฝึกปฏิบัติ เพื่อการชงกาแฟเมนูต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักสากล และสอนเทคนิคการปรับรสชาติ ให้ดียิ่งขึ้น รวมถึงพื้นฐานความเข้าใจในกระบวนการทั้งหมด คอร์สนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพทางด้านการชงกาแฟ (Barista) ทั้งใน และ ต่างประเทศ, ผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่สนใจต้องการศึกษาความรู้ทางด้านการชงกาแฟที่ถูกต้องตามหลักสากล

การปลูก แหล่งปลูกแต่ละประเภท ส่งผลถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟอย่างไร
สายพันธุ์กาแฟ และ ความแตกต่า การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ถูกต้อง
เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ ยุค สมัย และวิวัฒนาการของโลกกาแฟ ( Wave of coffee) เพื่อนำมาประยุกต์ให้เหมาะสมกับการออกแบบธุรกิจร้านกาแฟ ให้ทันสมัย ไม่ตกยุค

ความเข้าใจในเรื่อง Roasting Levelระดับต่างๆ ว่าส่งผลต่อรสชาติ และมีการเปลี่ยนแปลงทางด้านเคมีและกายภาพอย่างไร และการนำไปใช้ในแต่ละจุดประสงค์ที่ต่างกันอย่างไร การรักษาคุณภาพกาแฟคั่ว/อายุกาแฟคั่ว
พื้นฐานในการชิมและประเมิณคุณภาพกาแฟ พื้นฐานการปรับ Grinder ( Grinder Calibration & Espresso Dial-in / Espresso Recipe) พื้นฐานการปรับ Dose และการคำนวน EBR & EBF
เทคนิคการ Distribute & Tamping
ความหมายและ 8 Factors of Espresso Extraction ปัจจัยในการสกัดเอสเพรสโซ่
ลำดับขั้นตอนในการเตรียมเอสเพรสโซ่ที่ถูกต้องตามหลักสากล
การแก้ปัญหาต่างๆ /Troble shooting เมื่อการชงกาแฟ ไม่ได้รสชาติ หรือคุณภาพดีเท่าที่ต้องการ ร
ฝึกชงเมนูกาแฟมาตรฐานสากล เมนูกาแฟสากล แยกเป็น Black/White Coffee (20 เมนู Standard) และเมนูกาแฟเย็นเมืองไทยเพิ่มเทคนิคให้ชงกาแฟแต่ละเมนูให้อร่อยยิ่งขึ้น
เทคนิคการสตีมนม และ Milk Steaming Routine ฝึกเทคนิค Latte Art แจกเมนูไอเดียและสูตรในการสร้างสรรค์เมนูอื่นๆนอกเหนือจากเมนูกาแฟสากล เช่นเครื่องดื่มประเภทกาแฟเย็นต่างๆ และ Signature Drinks การ Maintenance บำรุงรักษา และทำความสะอาดเครื่องชง การซ่อมบำรุงเบื้องต้นเมื่อเกิดปัญหา เช่นการเปลี่ยนเฟืองบดเครื่องบดกาแฟ การปรับแรงดันปั๊มกรณีแรงดันที่หัวชงไม่ถึง 9 bar การแก้ปัญหาน้ำรั่วซึม เป็นต้น
การจัดร้าน วาง Layout เลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นในบาร์กาแฟ การเลือกเครื่องชงกาแฟ และเครื่องบดกาแฟ รวมถึงการเลือกวัตถุดิบต่างๆที่ใช้ในการเปิดร้านกาแฟ ความสะอาด และสุขลักษณะที่ควรจัดการในบาร์กาแฟมืออาชีพ (Hygiene & Safety)
ความสำคัญของน้ำที่ใช้ในการสกัดเอสเพรสโซ่ การวัดคุณภาพ, การทำ water treatment และความเข้าใจในการเลือกใช้น้ำ รวมถึงสูตรการปรุงน้ำเพื่อให้ได้คุณภาพน้ำตาม SCA Water Core Zone เพื่อผลลัพธ์การสกัดกาแฟที่ดีที่สุด
การคิดคำนวนต้นทุน กำไร และการตั้งราคาขายสำหรับผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ เพื่อสามารถเปิดร้านได้แบบมีกำไร และวางแผนได้
และอื่นๆอีกมากมาย ทั้งการเรียนในภาคทฤษฎี การฝึกปฏิบัติ ควบคู่กับการสอบทั้งข้อเขียนและปฏิบัติ เพื่อให้มั่นใจว่าเข้าใจในเนื้อหาที่ได้เรียนในแต่ละหัวข้อ และสามารถนำกลับไปใช้ได้จริง

บรรยากาศ

เรียนจำนวนน้อย สบายๆ สนุกสนานกันไป
กับโลกของกาแฟ

Support ครบวงจร

รับผลิตกาแฟคั่วตาม Profile ที่นักเรียนต้องการ รับผลิตกาแฟคุณภาพเหมาะสมราคาให้นักเรียนสามารถร่วมออกแบบ และ Pre oder ได้ มีขายตั้งแต่กิโลกรัมล่ะ 650 บาทเป็นต้นไป รับบริการให้คำปรึกษา Set up หน้าร้านพนักงาน อบรมพนักงาน ราคาตามงบประมาณ start 30000 -120000 บาท

“กาแฟดีเริ่มที่เมล็ด แต่กำไรดี…
เริ่มจากเจ้าของที่ ‘รู้ลึกกว่าคนอื่น”

แนะนำลงคลาสคั่วควบคู่ หรือหลังจบคลาส Barista

เพราะ…นี่ไม่ใช่แค่คลาสสอนให้คั่วได้ แต่เป็นคลาสที่สอนให้คุณ เข้าใจรสชาติของกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำ คั่วกาแฟเองไม่ได้แปลว่าต้องเปิดโรงคั่ว…แต่มันคือการเข้าใจรากของรสชาติ ที่เจ้าของร้านควรรู้มากที่สุด” คนเปิดร้านหลายคน จบแค่หน้าบาร์ รู้แค่ชงให้ได้ แต่ไม่รู้ว่า “เมล็ดที่เลือกมา… มันเหมาะกับร้านตัวเองจริงไหม?” “ทำไมบางวันกาแฟเปรี้ยว บางวันจืด ทั้งที่ชงเหมือนเดิม?”

****ไม่ต้องรอชงให้เก่ง art ให้สวยเรียนคั่วสามารถเป็นได้ใน 2 วัน เราเน้นคั่วๆ ง่ายกว่าชงเยอะและสนุกมาก คั่วได้จะกลับไปสกัดได้เก่งขึ้นอีกด้วย แถมเราให้มาฝึกคั่วได้อีก

👉ความรู้เรื่อง “คั่ว” คือจิ๊กซอว์สำคัญที่คนเปิดร้านกาแฟห้ามมองข้าม
👉 คุณจะเข้าใจว่า “กาแฟดี” ไม่ได้อยู่ที่ราคาแพง แต่ต้องเหมาะกับวิธีสกัด
👉 คุณจะเลือกเมล็ดเข้าร้านได้แบบมั่นใจ ไม่ต้องงม หรือพึ่งแต่ซัพพลายเออร์
👉 คุณจะสามารถสื่อสารกับลูกค้าได้ลึกขึ้น เพราะคุณ “รู้จริง” ว่ากาแฟของคุณมีอะไรซ่อนอยู่

เรียนคั่วไม่ได้แปลว่าต้องคั่วขาย

ไม่ใช่แค่ชงตาม แต่คือเข้าใจลึกรู้ว่า “รสนี้” มาจากพันธุ์ไหน, กระบวนการอะไร, คั่วยังไง และจะ ปรับยังไงให้ได้รสที่ร้านต้องการ โดยไม่ต้องง้อใคร แต่แปลว่า “คุณรู้มากพอจะควบคุมคุณภาพร้านคุณได้เอง” นั่นแหละคือสิ่งที่ร้านกาแฟหลายร้านไม่มี และคือ “ข้อได้เปรียบที่ร้านคุณจะมี” ถ้าคุณเรียนเพิ่มเพียงแค่ 1–2 วัน คนที่มีความรู้เรื่องการคั่ว = “เจ้าของร้านที่สามารถเป็นที่ปรึกษาให้คนอื่นได้ในอนาคต” ถ้าวันหนึ่งคุณอยากขยับจากเจ้าของร้าน → เป็นคนให้คำปรึกษา หรือสร้างแบรนด์เมล็ดของตัวเอง ความรู้เรื่องคั่วจะเป็นพื้นฐานที่สำคัญที่สุด

Roasting F&I
by professional SCA

เรียนคั่วออกแบบรสชาติเมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง “คั่วเป็น ขายเป็น สร้างแบรนด์ได้เอง เรียนวันนี้ อนาคตกาแฟอยู่ในมือคุณ!”

👉เป็นนายตัวเองสร้างกำไรตั้งแต่ต้นทางนะครับ กาแฟต้นทุนเมล็ดแพงขึ้นจะ 2 เท่าแล้ว ถ้าคุณยังซื้อเมล็ดมาขายในราคาเดิมได้ ความเสียงก็อาจสูงขึ้นในเรื่องคุณภาพสร้างตั้งต้นที่แย่ลงด้วยนะ ผมบอกมาหลายปีแล้วว่าศึกษาการคั่วซะเพราะวันนี้จะมาถึง ธุรกิจต้องรอบรู้และไวไฉนเลยไม่เท่าทัน #เรียนคั่วกาแฟcoffeeRoastingClass #เรียนบาริสต้าเปิดร้านกาแฟ #เรียนบาริสต้าไปหางานออสเตรเลีย

คนที่รู้เรื่องคั่ว = มีอำนาจในการ ออกแบบรสชาติของร้านตัวเอง

สมัครเรียน โทร 0939569636
Line Id tigerjin999

Review ดีทั้งคลาสไปออสเตรเลีย และ เปิดร้านกาแฟ

เรา Reference ชัดเจน

มีตัวตน มี Contact ในร้านมีคุณภาพ
click here

ปัจจุบันคุณ woody เป็น head barista ออสเตรเลียและไปต่อ ที่นิวซีแลนด์ได้รับการ sponserในเวลาเพียงปีเดียว

ยินดีด้วยกับน้องลี่อดีตนักเรียนของเราเข้ารอบ 9 คนสุดท้าย world esyen championship แล้ว

พื้นฐานที่ดีทำให้ลูกศิษย์ทุกคนต่อยอดได้ดีดังทุกวันนี้ ชง drip คั่ว สายเรามาตลอดครับ สำนักนี้ปูพื้นฐานให้นักเรียนดีมาก เรียนทั้งที่อย่าเรียนผ่านๆไปเลยครับ เอาให้มันได้เรื่องได้ราวหน่อยเน๊าะจ่ายเท่ากัน แต่ที่นี้ให้สุดใจครับ

ยินดีด้วยกัปตันเปิ้ลชนะเลิศได้ที่ 4 ในการแข่งขัน Roasting international championship และยังได้เป็น Head กรรมการตัดสินการแข่งขันคั่วอีกหลายรายการ เขาคือความภูมิใจของพวกเราเสมอครับ ใครไปพัทยาถนนคนเดินไปเยี่ยม barista น้องขนุนและชิมกาแฟกัปปิตันที่ร้าน Albatoss coffee Roaster ได้เลยนะ แนะนำครับ ขออนุญาตใช้รูปกัปตันนะครับ