Coffee Foundation and Intermediate Barista Class สำหรับผู้เริ่มต้น และ อยากเปิดร้านกาแฟ

ผู้สอนประสบการณ์เข้มข้น

Trainer of The Trainer

ตัวจริงTigerJIN ตำนานที่ยังมีชีวิต

ผู้ปิดทองหลังพระตลอด 10 ปี

Tigejin professional Brewing & Roasting SCA & อดีตรอง champ latte art smackdown Sydney & ผู้ก่อตั้ง Australia Barista class คนแรกในประเทสไทย ผู้ทำยอดขายกาแฟสูงสุดใน Sydney 35 kg/day & วิทยากรและ trianer of the trainer ขององค์กรสถาบันสอนกาแฟต่างๆ โค้ชทีมแข่งขันคั่วกาแฟ และ วิทยากรบาริสต้าใน Nana coffee camp วิทยากรในงานกาแฟ coffee fest ผู้คิดโปรเจคพัฒนาการ process กาแฟโดยเชิญ Sasa Sestic world champion barista มาสอนให้วงการกาแฟไทย ผู้แปล flavor wheel และ เอกสารตำราบาริสต้ามีคนดาวโหลดไปใช้มากกว่า 3500 แห่งทั่วประเทศไทย
Read more about your teacher

เรียน 2 วัน 19,900 บาท
พร้อมช่วยให้นักเรียนฝึกซ้อมต่อหลังจบ
ได้อีกจนพร้อมไปเปิดร้าน

Promotion 1

มาเรียน 2 เหลือ คนล่ะ 17,900 บาท แยกวันเรียนได้

เมื่อจบ 2 วันแล้ว นักเรียนฝึกฝนในคลาสได้ตามกติกาอีกถึง 9 เดือน! ผู้ชื่นชอบกาแฟต้องการเป็นบาริสต้า เรียนรู้วิธีชงกาแฟแบบต่าง ๆ อุปกรณ์ครบครันพร้อมให้คำแนะนำโดยบาริสต้ามืออาชีพเลือกเรียนได้ทุกวัน Private/กลุ่ม ฝึกซ้อมได้ทุกวันตามกติกา

เมื่อคู่แข่งมีจำนวนมาก เราควรทำร้านที่กาแฟมีคุณภาพได้มาตรฐานสากล ร้านสวย มุมถ่ายรูปดี ในอนาคตก็คงไม่พอ รสชาติและคุณภาพของสินค้าที่จำหน่ายก็เป็นส่วนสำคัญ บวกกับผู้บริโภคมีความรู้เกี่ยวกับกาแฟมากกว่า และนิยมเรียนและไล่ชิมกาแฟเป็นงานอดิเรก ผู้คนคนหันมาชงกาแฟเองที่บ้านกันมากมาย เราทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟ จะรู้น้อยกว่าลูกค้าจะดีหรือ?

CLASS

Barista Foundation & Intermediate

เนื้อหา

จะเริ่มปูพื้นฐานความรู้ความเข้าใจ ในการชงกาแฟแบบสากลให้ทั้งหมด เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐาน รวมทั้งการฝึกปฏิบัติ เพื่อการชงกาแฟเมนูต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักสากล และสอนเทคนิคการปรับรสชาติ ให้ดียิ่งขึ้น รวมถึงพื้นฐานความเข้าใจในกระบวนการทั้งหมด คอร์สนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพทางด้านการชงกาแฟ (Barista) ทั้งใน และ ต่างประเทศ, ผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่สนใจต้องการศึกษาความรู้ทางด้านการชงกาแฟที่ถูกต้องตามหลักสากล

การปลูก แหล่งปลูกแต่ละประเภท ส่งผลถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟอย่างไร
สายพันธุ์กาแฟ และ ความแตกต่า การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ถูกต้อง
เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ ยุค สมัย และวิวัฒนาการของโลกกาแฟ ( Wave of coffee) เพื่อนำมาประยุกต์ให้เหมาะสมกับการออกแบบธุรกิจร้านกาแฟ ให้ทันสมัย ไม่ตกยุค

ความเข้าใจในเรื่อง Roasting Levelระดับต่างๆ ว่าส่งผลต่อรสชาติ และมีการเปลี่ยนแปลงทางด้านเคมีและกายภาพอย่างไร และการนำไปใช้ในแต่ละจุดประสงค์ที่ต่างกันอย่างไร การรักษาคุณภาพกาแฟคั่ว/อายุกาแฟคั่ว
พื้นฐานในการชิมและประเมิณคุณภาพกาแฟ พื้นฐานการปรับ Grinder ( Grinder Calibration & Espresso Dial-in / Espresso Recipe) พื้นฐานการปรับ Dose และการคำนวน EBR & EBF
เทคนิคการ Distribute & Tamping
ความหมายและ 8 Factors of Espresso Extraction ปัจจัยในการสกัดเอสเพรสโซ่
ลำดับขั้นตอนในการเตรียมเอสเพรสโซ่ที่ถูกต้องตามหลักสากล
การแก้ปัญหาต่างๆ /Troble shooting เมื่อการชงกาแฟ ไม่ได้รสชาติ หรือคุณภาพดีเท่าที่ต้องการ ร
ฝึกชงเมนูกาแฟมาตรฐานสากล เมนูกาแฟสากล แยกเป็น Black/White Coffee (20 เมนู Standard) และเมนูกาแฟเย็นเมืองไทยเพิ่มเทคนิคให้ชงกาแฟแต่ละเมนูให้อร่อยยิ่งขึ้น
เทคนิคการสตีมนม และ Milk Steaming Routine ฝึกเทคนิค Latte Art แจกเมนูไอเดียและสูตรในการสร้างสรรค์เมนูอื่นๆนอกเหนือจากเมนูกาแฟสากล เช่นเครื่องดื่มประเภทกาแฟเย็นต่างๆ และ Signature Drinks การ Maintenance บำรุงรักษา และทำความสะอาดเครื่องชง การซ่อมบำรุงเบื้องต้นเมื่อเกิดปัญหา เช่นการเปลี่ยนเฟืองบดเครื่องบดกาแฟ การปรับแรงดันปั๊มกรณีแรงดันที่หัวชงไม่ถึง 9 bar การแก้ปัญหาน้ำรั่วซึม เป็นต้น
การจัดร้าน วาง Layout เลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นในบาร์กาแฟ การเลือกเครื่องชงกาแฟ และเครื่องบดกาแฟ รวมถึงการเลือกวัตถุดิบต่างๆที่ใช้ในการเปิดร้านกาแฟ ความสะอาด และสุขลักษณะที่ควรจัดการในบาร์กาแฟมืออาชีพ (Hygiene & Safety)
ความสำคัญของน้ำที่ใช้ในการสกัดเอสเพรสโซ่ การวัดคุณภาพ, การทำ water treatment และความเข้าใจในการเลือกใช้น้ำ รวมถึงสูตรการปรุงน้ำเพื่อให้ได้คุณภาพน้ำตาม SCA Water Core Zone เพื่อผลลัพธ์การสกัดกาแฟที่ดีที่สุด
การคิดคำนวนต้นทุน กำไร และการตั้งราคาขายสำหรับผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ เพื่อสามารถเปิดร้านได้แบบมีกำไร และวางแผนได้
และอื่นๆอีกมากมาย ทั้งการเรียนในภาคทฤษฎี การฝึกปฏิบัติ ควบคู่กับการสอบทั้งข้อเขียนและปฏิบัติ เพื่อให้มั่นใจว่าเข้าใจในเนื้อหาที่ได้เรียนในแต่ละหัวข้อ และสามารถนำกลับไปใช้ได้จริง

.
.

เรียนกับ Tigerjin Special Professional SCA

Supper Support
ครบวงจรมาที่เดียวจบทั้งธุรกิจ

1.จบแล้วฝึกซ้อมต่อได้นานสุดถึง 9 เดือนโดย

เสียค่าบำรุงแค่รอบล่ะ 200 บาทเท่านั้น มีให้ฝึก เสาร์ อาทิตย์ อาทิตย์ และวันตามนัดเพิ่มเติมตามโอกาส

2.รับผลิตกาแฟคั่วตาม Profile ที่นักเรียนต้องการ

การคลาสได้มีโรงคั่วเล็กๆไว้ ผลิตกาแฟคุณภาพเหมาะสมราคาให้นักเรียนสามารถร่วมออกแบบ และ Pre oder ได้ ควรสั่งก่อน 7-10 เพื่อกาแฟคั่วที่ยังหอมและมีความสด จะช่วยให้สกัดได้ง่ายและ มีกลิ่นสีรสที่ดี เผื่อระยะคายแก๊ส

3.มีบริการ Service

Solfeware & Hardware ระบบดำเนินการร้านอาหาร และ กาแฟ ร่วมทั้งแนะนำอุปกรณ์เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น ไว้จำหน่ายให้นักเรียนในราคาไม่แพง รวมถึง band Hi-end ตามงบประมาณนักเรียนในการเริ่มต้นธุรกิจค่ Cafe อีกด้วย

4.รับบริการให้คำปรึกษา Set up ร้านราคาตามงบประมาณ

.
.
รับพัฒนาบุคลากร งานที่ปรึกษา Hr ธุรกิจอื่นๆ ทั้งร้านกาแฟ และ ไม่ใช่กาแฟในราคาตามงบประมาณเจ้าของร้านได้ครับ ดิวธุรกิจ Co partner ทาง Tigerjin ขยายงาน ยินดีที่จะร่วม Poject ตามจังหวัดต่างๆ เพื่อสร้าง land mark และสุดยอดกาแฟ หรือ การเทรนนิ่งตามเหมาะสมเรามีทีม และ known how เราพร้อมยินดีในการเดินไปด้วยกัน ไม่ทิ้งกันเสมอครับ