You are here
Home > Barista F&I เปิดร้านกาแฟ

Coffee Foundation and Intermediate Barista Class สำหรับผู้เริ่มต้น และ อยากเปิดร้านกาแฟ

 

ผู้สอนประสบการณ์เข้มข้น

Trainer of The Trainer 

ตัวจริงTigerJIN ตำนานที่ยังมีชีวิต

ผู้ปิดทองหลังพระตลอด 10 ปี

Tigejin professional Brewing & Roasting SCA & อดีตรอง champ latte art smackdown Sydney & ผู้ก่อตั้ง Australia Barista class คนแรกในประเทสไทย ผู้ทำยอดขายกาแฟสูงสุดใน Sydney 35 kg/day & วิทยากรและ trianer of the trainer ขององค์กรสถาบันสอนกาแฟต่างๆ  โค้ชทีมแข่งขันคั่วกาแฟ และ วิทยากรบาริสต้าใน Nana coffee camp  วิทยากรในงานกาแฟ coffee fest  ผู้คิดโปรเจคพัฒนาการ process กาแฟโดยเชิญ Sasa Sestic world champion barista มาสอนให้วงการกาแฟไทย  ผู้แปล flavor wheel และ เอกสารตำราบาริสต้ามีคนดาวโหลดไปใช้มากกว่า 3500 แห่งทั่วประเทศไทย 
 Read more about your teacher

 

เรียน 2 วัน 19,900 บาท
พร้อมช่วยให้นักเรียนฝึกซ้อมต่อหลังจบ
ได้อีกจนพร้อมไปเปิดร้าน

Promotion 1 

  • มาเรียน  2 เหลือ คนล่ะ 17,900 บาท แยกวันเรียนได้

เมื่อจบ 2 วันแล้ว  นักเรียนฝึกฝนในคลาสได้ตามกติกาอีกถึง 9 เดือน! ผู้ชื่นชอบกาแฟต้องการเป็นบาริสต้า เรียนรู้วิธีชงกาแฟแบบต่าง ๆ อุปกรณ์ครบครันพร้อมให้คำแนะนำโดยบาริสต้ามืออาชีพเลือกเรียนได้ทุกวัน  Private/กลุ่ม ฝึกซ้อมได้ทุกวันตามกติกา

            เมื่อคู่แข่งมีจำนวนมาก เราควรทำร้านที่กาแฟมีคุณภาพได้มาตรฐานสากล  ร้านสวย มุมถ่ายรูปดี ในอนาคตก็คงไม่พอ รสชาติและคุณภาพของสินค้าที่จำหน่ายก็เป็นส่วนสำคัญ บวกกับผู้บริโภคมีความรู้เกี่ยวกับกาแฟมากกว่า และนิยมเรียนและไล่ชิมกาแฟเป็นงานอดิเรก ผู้คนคนหันมาชงกาแฟเองที่บ้านกันมากมาย เราทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟ จะรู้น้อยกว่าลูกค้าจะดีหรือ?

 

CLASS

Barista Foundation & Intermediate

เนื้อหา

  • จะเริ่มปูพื้นฐานความรู้ความเข้าใจ ในการชงกาแฟแบบสากลให้ทั้งหมด เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐาน รวมทั้งการฝึกปฏิบัติ เพื่อการชงกาแฟเมนูต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักสากล และสอนเทคนิคการปรับรสชาติ ให้ดียิ่งขึ้น รวมถึงพื้นฐานความเข้าใจในกระบวนการทั้งหมด  คอร์สนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพทางด้านการชงกาแฟ (Barista) ทั้งใน และ ต่างประเทศ, ผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่สนใจต้องการศึกษาความรู้ทางด้านการชงกาแฟที่ถูกต้องตามหลักสากล
  • การปลูก แหล่งปลูกแต่ละประเภท ส่งผลถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟอย่างไร
  • สายพันธุ์กาแฟ และ ความแตกต่า การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ถูกต้อง
  • เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ ยุค สมัย และวิวัฒนาการของโลกกาแฟ ( Wave of coffee) เพื่อนำมาประยุกต์ให้เหมาะสมกับการออกแบบธุรกิจร้านกาแฟ ให้ทันสมัย ไม่ตกยุค
  • ความเข้าใจในเรื่อง Roasting Levelระดับต่างๆ ว่าส่งผลต่อรสชาติ และมีการเปลี่ยนแปลงทางด้านเคมีและกายภาพอย่างไร และการนำไปใช้ในแต่ละจุดประสงค์ที่ต่างกันอย่างไร การรักษาคุณภาพกาแฟคั่ว/อายุกาแฟคั่ว
  • พื้นฐานในการชิมและประเมิณคุณภาพกาแฟ พื้นฐานการปรับ  Grinder ( Grinder Calibration & Espresso Dial-in / Espresso Recipe) พื้นฐานการปรับ Dose และการคำนวน EBR & EBF
  • เทคนิคการ Distribute & Tamping
  • ความหมายและ 8 Factors of Espresso Extraction ปัจจัยในการสกัดเอสเพรสโซ่
  • ลำดับขั้นตอนในการเตรียมเอสเพรสโซ่ที่ถูกต้องตามหลักสากล
  • การแก้ปัญหาต่างๆ /Troble shooting เมื่อการชงกาแฟ ไม่ได้รสชาติ หรือคุณภาพดีเท่าที่ต้องการ ร
  • ฝึกชงเมนูกาแฟมาตรฐานสากล เมนูกาแฟสากล แยกเป็น Black/White Coffee (20 เมนู Standard) และเมนูกาแฟเย็นเมืองไทยเพิ่มเทคนิคให้ชงกาแฟแต่ละเมนูให้อร่อยยิ่งขึ้น
  • เทคนิคการสตีมนม และ Milk Steaming Routine ฝึกเทคนิค Latte Art แจกเมนูไอเดียและสูตรในการสร้างสรรค์เมนูอื่นๆนอกเหนือจากเมนูกาแฟสากล เช่นเครื่องดื่มประเภทกาแฟเย็นต่างๆ และ Signature Drinks การ Maintenance บำรุงรักษา และทำความสะอาดเครื่องชง การซ่อมบำรุงเบื้องต้นเมื่อเกิดปัญหา เช่นการเปลี่ยนเฟืองบดเครื่องบดกาแฟ การปรับแรงดันปั๊มกรณีแรงดันที่หัวชงไม่ถึง 9 bar การแก้ปัญหาน้ำรั่วซึม เป็นต้น
  • การจัดร้าน วาง Layout เลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นในบาร์กาแฟ การเลือกเครื่องชงกาแฟ และเครื่องบดกาแฟ รวมถึงการเลือกวัตถุดิบต่างๆที่ใช้ในการเปิดร้านกาแฟ  ความสะอาด และสุขลักษณะที่ควรจัดการในบาร์กาแฟมืออาชีพ (Hygiene & Safety)
  • ความสำคัญของน้ำที่ใช้ในการสกัดเอสเพรสโซ่ การวัดคุณภาพ, การทำ water treatment และความเข้าใจในการเลือกใช้น้ำ รวมถึงสูตรการปรุงน้ำเพื่อให้ได้คุณภาพน้ำตาม SCA Water Core Zone เพื่อผลลัพธ์การสกัดกาแฟที่ดีที่สุด
  • การคิดคำนวนต้นทุน กำไร และการตั้งราคาขายสำหรับผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ เพื่อสามารถเปิดร้านได้แบบมีกำไร และวางแผนได้
  • และอื่นๆอีกมากมาย ทั้งการเรียนในภาคทฤษฎี การฝึกปฏิบัติ ควบคู่กับการสอบทั้งข้อเขียนและปฏิบัติ เพื่อให้มั่นใจว่าเข้าใจในเนื้อหาที่ได้เรียนในแต่ละหัวข้อ และสามารถนำกลับไปใช้ได้จริง

.
.

เรียนกับ Tigerjin Special Professional SCA

 

 

 

Supper Support
ครบวงจรมาที่เดียวจบทั้งธุรกิจ

1.จบแล้วฝึกซ้อมต่อได้นานสุดถึง 9 เดือนโดย

  •  เสียค่าบำรุงแค่รอบล่ะ 200 บาทเท่านั้น  มีให้ฝึก เสาร์ อาทิตย์ อาทิตย์ และวันตามนัดเพิ่มเติมตามโอกาส

2.รับผลิตกาแฟคั่วตาม Profile ที่นักเรียนต้องการ

การคลาสได้มีโรงคั่วเล็กๆไว้ ผลิตกาแฟคุณภาพเหมาะสมราคาให้นักเรียนสามารถร่วมออกแบบ และ Pre oder ได้ ควรสั่งก่อน 7-10 เพื่อกาแฟคั่วที่ยังหอมและมีความสด จะช่วยให้สกัดได้ง่ายและ มีกลิ่นสีรสที่ดี เผื่อระยะคายแก๊ส

3.มีบริการ Service

Solfeware & Hardware ระบบดำเนินการร้านอาหาร และ กาแฟ ร่วมทั้งแนะนำอุปกรณ์เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น ไว้จำหน่ายให้นักเรียนในราคาไม่แพง รวมถึง band Hi-end ตามงบประมาณนักเรียนในการเริ่มต้นธุรกิจค่ Cafe อีกด้วย

4.รับบริการให้คำปรึกษา Set up ร้านราคาตามงบประมาณ

.
.
รับพัฒนาบุคลากร งานที่ปรึกษา Hr ธุรกิจอื่นๆ ทั้งร้านกาแฟ และ ไม่ใช่กาแฟในราคาตามงบประมาณเจ้าของร้านได้ครับ  ดิวธุรกิจ Co partner ทาง Tigerjin ขยายงาน ยินดีที่จะร่วม Poject ตามจังหวัดต่างๆ เพื่อสร้าง land mark และสุดยอดกาแฟ หรือ การเทรนนิ่งตามเหมาะสมเรามีทีม และ known how เราพร้อมยินดีในการเดินไปด้วยกัน ไม่ทิ้งกันเสมอครับ

 

สมัครเรียน
โทร 0939569636 
Line Id tigerjin999 ทางนี้ดีสุดครับ



 

 

1.กาแฟต้องรอ degas 7 วันก่อนใช้
ขึ้นอยู่กับรูปแบบการคั่ว กาแฟแต่ล่ะตัว
ไม่เหมือนกันหรอกครับ
2.กาแฟอายุหมดตามถุงบอก (ถ้าเก็บดี)
ขั้นที่ 1 ไม่จริงคั่วเข้มส่วนมากไม่เกิน 1
เดือน ก็ไม่ค่อยมี crema แล้ว
ขั้นที่ 2 ไม่จริงเกิน 1 เดือนก็ได้ขึ้นอยู่
กับอุณหภูมิที่เก็บ และ คุณภาพสารตั้งต้น
3.espresso ยิ่งไหลเยอะขึ้น จะยิ่งเข้มขึ้น
espresso ยิ่งไหลนานเกินไปจากการ
สกัดที่เหมาะสมกาแฟจะยิ่งไหม้และจืด
ส่วนเรื่องกาแฟอร่อยที่ Extraction yield
18-22% ก็นะ….
4.crema กาแฟสวยๆ เป็น Tiger skin คือลักษณะการสกัดกาแฟที่สมบูรณ์ perfect shot
สีสวยแต่ขมทื่อไม่อร่อยก็ได้ Tiger
skin ไม่มีในกาแฟคั่วอ่อน แถม perfect
shot ก็ไม่มีอยู่จริง เมล็ดระดับการคั่วเดียว
กันรสชาติต่างกันก็ได้ขึ้นอยู่กับ profile
การให้ไฟในการคั่ว
5.การใช้ pre infusion จะช่วยให้กาแฟสกัดดีขึ้นได้รสชาติที่หลากหลายกว่า
การตั้งค่าพรมน้ำอาจดีกับกาแฟบางตัว
และไม่ดีกับกาแฟบางตัวก็ได้ ตั้งค่า pre
น้ำนานเกินไปรสชาติอาจหายไปเยอะก็
ได้ครับ
6.americano กับ long black คือเมนูเดียวกัน
เกิดคนล่ะที่ ทำคนล่ะแบบ คนล่ะเรื่อง
ว่าแต่ว่า ice long black นี่มโนมาจาก
ไหนกันล่ะเนี้ยะ
6.อาจารย์จินไม่ดี ดุ ใจร้าย ไม่หล่อ!
“TIGERJIN น่ารัก ใจดีจะตายครับ  อายุ 45 แล้วทำกาแฟยังพริ้ว 555”
 
ร้านกาแฟลูกศิษย์สอนจับก้านชงกันมา ไปเยี่ยมชิมกันได้นะครับ
 

 

Albatross Coffee Roasters

แพร่

Sun Proudly Cafe

สุราษ

LAD LANG – Home Brewing

สมุย

RADA Coffee House – รดา คอฟฟี่เฮาส์

สระแก้ว
Tonaor CAFE

เกาะเต่า

Blueshark Kohtao

 

 

Top