TigerJin Australian Barista Training

jjj

TigerJIN Head Barista Trainer  ปัจจุบันเป็นที่รู้จักในวงการเรียนชงกาแฟและ บาริสต้า ออสเตรเลีย และ ประเทศไทย เป็นที่ปรึกษาบริษัทกาแฟต่างๆ เป็นนักปั้นบาริสต้าอาชีพ สู่ประเทศออสเตรเลียมากมาย เคยเข้าร่วมแข่งขัน NSW Latte Art และ latte art smack down ได้ตำแหน่งรองแชมป์ 2 สมัย ย้อนไป 4 ปีก่อน งานแรกของ TigerJIN ไม่พ้นต้องล้างจานเยี่ยงทาสในร้านกาแฟที่ยุ่งมากมาย แต่ด้วยการมาออสเตรเลียใหม่ๆ ไร้ซึ่ง skill จึงจำเป็นต้องอดทนอดกลั้น หลังจากนั้นเพียง 2 เดือนด้วยหัวใจนักสู้ ความอุตสาหะเอาจะชนะใจ head barista ชาวบราซิลลอกคราบตัวเองเป็นบาริสต้าเข้าสู่การชงกาแฟจนได้ ลบคำสบประมาทที่โดนตราหน้าไว้ว่าจะไม่มีใครรับทำงานบาริสต้าที่ออสเตรเลียเพราะไม่มีประสบการณ์ และ ภาษา สมรภูมิที่แห่งนี้ยากลำบากยิ่งนัก ต้องฝ่าฟันชงกาแฟสูงสุดถึงวันละ 35 kg 1,500 แก้วต่อวัน ที่ Sydney University  ใช้กาแฟของบริษัทดังชื่อ Campos ซึ่งต้องชงกาแฟแต่ละแก้วแต่ล่ะเมนูให้ออกมา ด้วยมาตรฐานชงกาแฟที่สูงทุกแก้ว นับเป็นความท้าทายอย่างมากในฐานะบาริสต้าหน้าใหม่ ช่วงเวลานั้นฝ่ามือดูไม่ได้เลย ไม่มีวันไหนที่มือไม่เลือดออก หลังจากตอบแทนน้ำใจเจ้าของร้านกาแฟอยู่เป็นปี ก็ถึงเวลาออกเดินทางแสวงหาความรู้เพิ่มเติมเรียนชงกาแฟ แลกเปลี่ยนความคิด และเพิ่มเติมประสบการณ์ตามที่ต่างๆ มากกว่า 50 cafes 20 โรงคั่ว เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย TigerJin นั้นเป็น high Quality and volume barista มีเป้าหมายชงกาแฟให้ดีที่สุดในเวลาที่เร็วที่สุด เพื่อจะได้ให้ความสำคัญกับลูกค้าได้มากขึ้น  TigerJin มีสายสัมพันธ์ที่ดีกับโรงคั่วดังๆ มากมาย เช่น Numero Uno, Di Gabriel, Ona Roaster ทำให้เข้าใจแนวคิดของผู้ผลิตกาแฟ และประสบการณ์การแข่งขันสุดท้ายชิงแชมป์ Australia กำลังจะมา TigerJin ซึ่งคราวนี้คงได้เตรียมตัวเต็มที่สักที ก็ต้องบินกลับประเทศไทยอย่างน่าเสียดายเนื่องจากมารดาเสียชีวิตการแข่งขันจึงยุติชั่วคราว ระหว่างที่อยู่ออสเตรเลีย TigerJin ช่วยเหลือชาวไทยและต่างประเทศในการเริ่มต้นอาชีพบาริสต้าใหม่ที่น่าภาคภูมิใจ เป็นผู้อยู่เบื้องหลังและเบื้องหน้า Training  Australian barista ในไทยในออสเตรเลียหลายร้อยชีวิต โดยไม่เคยเก็บเงินแม้แต่บาทเดียว ได้รับเชิญเป็นวิทยากรในงานสำคัญๆต่างๆมากมาย มีลูกศิษย์ได้ head barista Australia ได้ Sponsor และ PR กันหลายคน

 

spiked-review-header-logo-2

WORLD BARISTA CHAMPION BLOG

mattjameshoffman copytim

sweethomebaristaperfectz


 

เรียนกาแฟกับ TigerJIN
จากคนไม่เป็นอะไรเลย

11002615_878731078856134_1222900848926845510_nhotเพียง 1 เดือนได้งาน “Barista Australia” บอลและน้องปอเรียนชงกาแฟเพื่ออนาคต วันหนึ่งมีน้องสองคนมาจากฝาง มาสมัครเรียนชงกาแฟเพื่อไปทำงาน Barista ออสเตรเลีย ที่มีแต่เสือสิงห์กระทิงแรด ไม่มีพื้นฐานมาเลยทั้งภาษา และเรียนชงกาแฟมาก่อน คำแรกที่ผมบอกครอบครัวนี้คือ อย่าเริ่มต้นชีวิตใหม่ที่ออสเตรเลียด้วยคำว่า “ทำไม่ได้ทั้งที่ยังไม่ได้ทำ ” ผมจะสอนวิธีเดินแบบเซียนให้ น้องสองคนไม่ใช่คนเก่งกาจอะไร แต่สิ่งที่เห็นคือปฏิบัติตามคำแนะนำ และ ฝึกฝนการชงกาแฟ เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย มีการเตรียมตัวด้านอื่นๆอย่างสม่ำเสมอ ผมเห็นอะไรผมเห็นอนาคตของคนสองคน ในทางนี้ คุณพ่อที่ทุ่มเทเพื่อลูกน้อยหลังจากเรียนคลาสบาริสต้าจบสองวันแล้ว ยังมาฝึกชงกาแฟเรื่อยๆ ที่ศูนย์เชียงใหม่ตามคำแนะนำของอาจารย์ แน่นอนมีเทน้ำอยู่ที่บ้านด้วย  ในที่สุดวันลุยงานก็มาถึง 1 เดือนผ่านไปจากคนที่ชงกาแฟไม่เป็นเลยวันนี้ได้เป็น Australia Barista แล้วอยากบอกว่าภูมิใจครับบอล ขั้นต่อไปคือการเป็นบาริสต้าออสเตรเลียที่ดี ขยันเรียนรู้การชงกาแฟต่อไปนะครับ  ขอให้โชคดี ประตูเปิดให้คุณกับครอบครัวแล้ว  นับถือ ๆ จากใจ TigerJin

kbaristaมันเกิดขึ้นอีกแล้ว!

ขอแสดงความยินดี กับ Barista K สถิติแตก น้องเคได้งานบาริสต้าออสเตรเลียใน 2 อาทิตย์ครับ น้องเค อดีตนักฟุตบอลมืออาชีพได้ตัดสินใจมาเรียนชงกาแฟก่อนไปเพียง 7 วัน ได้รับคำปรึกษากับ TigerJin ซึ่งก็ได้แนะนำว่ารีบมาสมัครเรียนชงกาแฟ และใช้เวลาที่เหลือเพียง 5 วันที่เหลือให้คุ้มค่าที่สุดก่อนไปออสเตรเลีย ด้วยการมาฝึกชงกาแฟแบบบาริสต้าออสเตรเลียต่อทุกๆวันก่อนไป  ซึ่งแน่นอนว่า K ก็โดน TigerJin ลับเขี้ยวเล็บให้คมพอจะแข่งขันกับชาวต่างชาติ และ ออสเตรเลียบาริสต้ามืออาชีพ ผู้มีประสบการณ์มากกว่าได้  แม้จะจบไปแบบมึนๆ ทำไปแบบมึนๆ เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย ก็ตามที เคก็ทำตามโปรแกรม และ คำแนะนำออกสมัครงานควบคู่กับทำงานพิเศษไปด้วย สมัครไปงานบาริสต้าสองสามที่แรกก็พลาดงานไป สมัครครั้งต่อไปเริ่มเข้าใจมากขึ้นหลังจากนั้น K ก้ได้งานทำบาริสต้าไม่ยากครับ ปัจจุบัน K ได้งานบาริสต้าที่ออสเตรเลียร้าน Charlotte cafe Sydney ยืนคู่กับน้องเชอรี่  รุ่นพี่ที่ TigerJIN รักและเคารพเสมอมาครับ ฝากเชอรี่พัฒนาน้องต่อไปด้วยครับ  งานบาริสต้าออสเตรเลียไม่ได้ยากเกินเอื้อมนะครับ แต่คุณต้องเอื้อมมันหน่อย งานนี้ไม่เหมาะกับคนไม่พยายามฝึกฝนนะครับ อันที่จริงคนไม่พยายามไม่เหมาะกับอะไรเลยในโลกนี้

.

หนทางบาริสต้าต่างประเทศมันไม่ง่ายแต่ก็ไม่ยากเกินไป ลองอ่านเรื่องราวของพวกเขาดู แล้วคิดตามครับ ว่าเราจะตั้งใจพยายามแบบพวกเขาได้ไหม?  อ่านเรื่องราวต่างๆ ของนักเรียนรุ่นพี่ได้ที่นี่

 

BEW NO.1

หลายเดือนก่อนมีน้อง บิว No. 1 มาสมัครเรียนบาริสต้าครับ พาเพื่อนเปิดร้านกาแฟมาเรียนด้วย ขอบคุณมากครับ สาวโคราช ที่ผีมือห่วยยยมากก ชงกาแฟไม่เป็นมาก่อน มาเรียนชงกาแฟได้ 2 วันก็มาซ้อมต่ออีก 1 วันน้องต้องกลับโคราชครับ  ผมท้าทายน้องให้น้องรู้สึกว่าต้องทำให้ได้ ให้ อาจารย์ Tigerjin ยอมชมให้ได้แค่นี้ต้องทำได้สิ   น้องกลับไปเทน้ำที่บ้านด้วยความมุมานะและเด็ดเดี่ยว  อีก 2 วันก่อนไปน้องบิวมีเวลาซ้อมชงกาแฟที่คลาสน้อยกว่าคนอื่น ตอนที่น้องมาซ้อมหลังจบน้องเทได้ดีจนผมตกใจ ทำได้ดีเลยผมเลยต่อยอดให้อีก ผมอมยิ้มแก้มปริ เอาแต่ชมเขาไม่หยุดปากเลย ผมรู้เลยจิตใจแบบนี้ รอดแล้วว  บิวจะได้เป็นบาริสต้า ออสเตรเลีย สมใจ ไม่ต้องล้างจาน และถูกกดค่าแรงแล้วว เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย  “ดูสิ บิวคือคนที่ห่วยที่สุดในบรรดาพวกคุณไม่ใช่เหรอ ดูวันนี้สิครับ ดีมากเลย ผมถามบิวว่า เทน้ำที่บ้านใช่ไหม ” อะไรนะเทวัน 2 ชั่วโมงเลยเหรอ มิน่า วันนี้คนล่ะคนเลย ผมบอกทุกคนว่าควรเทน้ำวันล่ะ 15 นาที แต่ใครเทแค่นั้นผมก็ถามว่า “นี่ไม่มีความปราถนาเลยเหรอ? มันต้องคูณมันเข้าไปด้วยสิ!  ดีใจด้วยนะครับบิว โคราช คุณคือตัวอย่างของนักเรียนบาริสต้าไปออสเตรเลียที่มีแรงผลักดันในตัวเองที่ดีครับ ฝึกซ้อมเทน้ำวัน 2 ชั่วโมงประทับใจวีรรกรรมของบาริสต้าบิวมากครับ Amazing  ฺAustralian barista Bew

k2
ขอแสดงความยินดีด้วยครับกับหนึ่งในพวกเรา อ.เมย์ ที่ผ่านเข้าสู่รอบสุดท้าย 8 คนและสามารถคว้ารางวัล 1 ใน 3 รายการ The Maestro Barista Challenge มาได้ และล่าสุดได้เข้าร่วมแข่งขัน แชมป์บาริสต้า ฺBrewer cup ประเทศไทย NTBC  ติด 1 ใน 6 รอบชิง ปัจจุบัน เมย์ ได้เป็น Q Grader ทำงานประจำเป็น trainer and roaster ที่ บริษัทกาแฟ  InterKoff และ อีกหลายบริษัท ตอนนี้เป็นอาจารย์เมย์ไปแล้ว

beerBARISTA BEER Conner’n Roll ม.แม่โจ้ เชียงใหม่ ที่ 2 Latte Art Smackdown CM
“สวัสดีครับผมชื่อ beer ผมได้เปิดร้านเล็กๆกับเพื่อนชื่อ Conner’n Roll สิ่งที่ผมได้มาอยู่จุดนี้เพราะความหลงใหลในการทำกาแฟ หลายปีที่ผ่านมาผมเสียเวลาไปมากจนได้มาเจอกับ TigerJin ในการอบรบ barista แบบธรรมดาที่ไม่ธรรมดาในงาน Up skills barista ของบริษัทวาวี ก่อนผมจะออกมาทำร้านตัวเอง แม้จะเป็นช่วงสั้นๆแต่ TigerJin ได้ทำให้ผมตาสว่าง ทำให้ผมตั้งใจและนำเทคนิคเฉพาะตัวของ TigerJin สอนมาใช้ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่ดีขึ้น ควบคุมได้ง่ายและทำงานได้รวดเร็ว และแนะเทคนิคในการแข่งขัน Latte art จนได้ที่ 2 ในการแข่งครั้งแรกในชีวิต อีกทั้งยังสอนเทคนิคการ Latte art ที่ผมชื่นชอบให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น และสิ่งที่สำคัญ ความอดทน ความตั้งใจ การฝึกฝน สิ่งเหล่านี้พี่จินจะคอยบอกเสมอ ในการเรียนนี้มันมีมากกว่าคำว่าเรียน อ.ยังคอยสอดส่องดูแลอยู่เสมอแม้จบ class มาแล้วเป็นปีๆ ในการเรียนเรื่องกาแฟอาจต้องใช้เวลาหลายปี แต่พอได้เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลียแล้วกลับลดการเสียเวลาลองผิดลองถูกได้อย่างมหาศาล เหมือนการเริ่มต้นจากศูนย์แล้วก้าวไป 4-5 อะไรประมาณนั้น”  Beer คือคนที่ตั้งใจและสนุกการการเรียนมากครับ มองหน้าทีไรจะเห็นแววตาเป็นประกายเสมอ เดินหน้าแข่งต่อไปนะครับ อาจารย์เอาใจช่วยเสมอครับ”

ขอแสดงความยินดีกับเชอรี่ย้อนหลังครับ
มาเรียน Australian barisyta ได้ 3 วัน 22,000 บาท อาจารย์ให้ฝึกต่ออีก 2 วัน น้องบินตรงกลับมาจาก Gold Coast Australia กลับไปสมัครงานบาริสต้าครั้งแรกได้งานเลย คนนี้ Tiger ขอบอกเลยว่าคนนี้สายแข็ง…เกลานิดหน่อยได้งานแน่ๆ องค์ประกอบครบ นิสัย ภาษา ขยัน น่ารักกล้าแสดงออก ขาดแต่ฝีมือการชงกาแฟอย่างเดียว  เดี๋ยวอาจารย์จินนักปั้นจะเพิ่มเติมให้  แป๊บเดียวก็เพียงพอกับการหางานบาริสต้าที่ออสเตรเลียได้เลยครับ เชอรี่มีเป้าหมายจะหาทำเลเปิดร้านกาแฟเป็นของตนเอง เลยออกหางงานบาริสต้าที่ออสเตรเลีย เพื่อเรียนรู้จากประสบการณ์ก่อนครับ ถือว่าดีมาก  คลาส Tiger นี่มีคนเปิดร้านต่างประเทศหลายคนมาสมัครเรียนเยอะนะครับ แคนนาดา เมกา อังกฤษ สวิส พม่า ลาวคิดถึงนะเจ้า เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย ขอให้เจริญๆครับ เชอร์รี่ บอกก่อนนะไม่ใช่ทุกคนจะได้แบบนี้นะเดี๋ยวว่าสร้างภาพ

 เจมส์ ได้งานบาริสต้าแล้ว
ดีใจด้วยครับ

(หน้าเขาตอนกังวลก่อนลองงานครับ555)
เสาร์-อาทิตย์ที่ union cafe จันทร์-ศุกร์ coffee emporium และก็ตอนเย็นทำใน club 6โมงเย็นถึง4ทุ่ม  จะขยันไปไหนนิ๊ 1 ปีก่อนน้องเจมส์มาสมัครเรียนชงกาแฟ และ ออสเตรเลียบาริสต้ากับผม สมัยเช่าสถานที่เขาเปิดสอนชงกาสแฟอยู่ หลังจากนั้น 1 ปีก็มาฝึกซ้อมกับพี่ เดวิด รุ่นพี่ผมพี่เดวิดกับน้องเจมส์เป็นญาติกันบังเอินมาก ผมก็เรียกน้องมาทบทวนและ แนะนำเคล็ดใหม่ๆให้ พร้อมทั้งฝึกซ้อมกันถึง 5 ทุ่มในบางวันเราสามคน เจมส์ เดวิด และผมทำสำเร็จแล้วครับน้องไปได้งานบาริสต้า 2 แห่งที่เลย เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย คุ้มไหมล่ะที่ทุ่มเทก่อนไปยอดเยี่ยมครับเจมส์ เอ้ย ! จริงๆน้อง ชื่อฟิมล์ นี่น่า

ยินดีด้วยน้อง Pom กับน้องหนิง

ได้งานบาริสต้าแล้ว


น้องไปคลุกตัวอยู่ร้านไทย กว่าจะกล้าออกไปสมัครงานร้านฝรั่งจริงจัง อาจารย์เริ่มเป็นห่วงแอบวิ่งเต้น ให้คนนั้นคนนี้ช่วยดันแต่น้องอยากลุยด้วยตัวเองจนสุดๆก่อน ผมก็เคารพความเด็ดเดี่ยวของเขายินดีด้วยครับ ไม่เป็นกาแฟเลยวันนี้ก็ได้งานบาริสต้าแล้วเจ๋งไหมล่ะ ในคลาสนี้มี 3 คนสมัครเรียนครับ มี  2 คนได้งานบาริสต้าออสเตรเลียไปแล้ว   คนแรกที่ได้งานบาริสต้าออสเตรเลีย คือ น้องหนิง ผมทำนายว่าจะได้เพราะกล้า และ ไหวพริบ EQ ดี  ได้งานในเดือนแรกครับ  น้องมา Pom บ้านไกลมากแต่ขยันมาซ้อมบ่อย เขาเป็นคนมุมานะพอสมควร เขาจะทำได้ในที่สุดผมทำนายไว้ทั้งคู่ ก็เป็นจริงๆ อาจารย์นอนตาหลับล่ะ ส่วนเปมิกาคนสุดท้ายรอวีซ่าอยู่ครับ เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย

A ฝึกคนเดียวยันเที่ยงคืน


  ขอแสดงความยินดีกับ Barista A ด้วยนะครับ รดน้ำต้นไม้ไว้อย่างไร ผลมันก็ออกอย่างนั้น น้อง A
เรียนบาริสต้า ออสเตรเลียเดือนที่แล้ว และนี่คือผลของการฝึกซ้อมครับ และทำตามที่อาจารย์สอนนะครับ น้องไม่เป็นมาก่อนเลยตอนนี้ได้งานบาริสต้าที่ออสเตรเลียแล้ว เป็น Barista ที่ร้าน home QVB ครับ ร้านกาแฟที่มีคุณภาพอีกร้านหนึ่งครับ น้องยังใหม่สนับสนุนน้องด้วยนะครับ ดีใจมากๆ ผมทำนายไว้ว่าคนนี้บาริสต้า ที่ออสเตรเลียไม่ยาก ไม่เสียแรงที่เราอยู่ชงกาแฟด้วยกันจนดึกดื่นหลายวันครับ เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย

ยินดีด้วยกับน้องจอยนะครับ ฝีมือดี มี Passion

ยินดีด้วยกับน้อง”ดิวอี้” นะครับ ไปทำที่ไหนมีแต่คนชมว่าอร่อย ตลอดเวลา 3 เดือนที่ฝึกกันมามันทำให้ดิวทำได้ครับ

 

5 วันกับจอย แคมเบอรร่าได้งานแล้ว!

ครั้งแรกที่สมัครชงกาแฟเลยครับ บาริสต้า จอย ค่าตัวแรงจริงๆ น้องจอยของเราได้งานบาริสต้าในโรงแรมที่แคมเบอร์ร่า เมืองหลวงอันเงียบสงบของออสเตรเลีย ทำเสริฟ และ กาแฟ บาริสต้าจอยร้องไห้ในคลาสเรียน โดนอาจารย์ดุ (อีกสามคนที่เรียนด้วย เขาไม่เห็นเป็นอะไรกัลสักคนนิ๊ตอนหลังมาทราบน้องบอก น้องขี้แงมาก..มากจากนิสันส่วยตัว ขี้งอแง ) และนี่คือผลลัพย์ที่การลอกคราบสาวขี้แงดักแด้ที่ดักดานกลายเป็นผีเสื้อ บาริสต้าจอยได้ pr แต่ไม่ได้ skill กับ ความคิดแบบต่างประเทศ ทำให้น้องไม่มีโอกาสไปทำงานที่เหมาะสม ใช้ฝีมือและภาษา อาจเพราะน้องอายุน้อย 18 เองครับ หลังจากนั้นน้องก็ปรับทัศนคติ และ ปรับตัวได้อย่างรวดเร็วมาฝึกซ้อม สี่ห้าวันติด ๆ กัน อาจารย์อยู่สอนให้จนเกือน 4-5 ทุ่มหลายคืนครับ   อาจารย์กับศิษย์รัก และ ห่วงใยกันเสมอครับ ขอให้จอยเจริญๆ เติบโตเป็นคนเก่ง และ เข้มแข็งต่อไปนะครับ อาจารย์ไม่ผิดหวังในตัวหนูจริงๆ ทำได้ดีมากครับ  มีหลายคนที่ผมห่วงใย แต่ไม่ทราบข่าวพวกเขาอีกเลย แต่ที่รู้แน่ๆ พวกเขากำลังเลิกล้มความตั้งใจแล้วใช่ไหม มาคุยกับ  อ. นะครับ ช่วยเหลือเสมอขอแค่พยายามนะครับ

READ MORE? เขียนไม่หมดเนื้อที่เต็มตามอ่านต่อในเฟสหรือเว็บอีกอันนะครับ

ข่าวดีวันคริสมาส! มิ๊ม ทำได้

เป็นเวลา 5 เดือนผ่านมาที่ผมเฝ้ารอคอยดูความสำเร็จของน้องมิ๊ม  น้องมิ๊ม มาคลุกฝึกเรียนชงกาแฟ ด้วยกัน 2 เดือนน้องก็ไปลุยหางานบาริสต้าออสเตรเลียในโครงการ work and holiday ออสเตรเลีย ในกลุ่มเขามีทั้งหมด 3 คน เพื่อนๆไปที่หลังแต่ได้งานหมดแล้วทั้ง ต้า และ ดิวอี้ ส่วน มิ๊มนั้น ผมทำนายว่าได้งานแน่ เพราะ อ.Tigerjin ก็ชื่นชมเขาในหลายๆมุม แม้จะต้องดุเพื่อขัดเกล้าบ้างในบางครั้ง ต้องได้แน่ คนนี้เด็กปั้นอีกคน ถ้าคนนี้สำเร็จเท่ากับว่าความสัมฤิทธ์ผลของคลาสนี้จะเป็น 100%  ทันที

แต่..มิ๊ม…กลัวววววว  ไม่ยอมสมัครงานบาริสต้าที่ออสเตรเลีย กักขังตัวเองโดยวิตกในสิ่งที่ไม่ได้เป็นขนาดนั้น น้องไปทำร้านไทยอยู่ถึง 5 เดือน ผมก็พยายามสอดส่องผลักดัน บางทีน้องคงเริ่มรำคาญ……..น้องเอาชนะตัวเองไม่ได้สักที่ ผมก็ต้องปล่อยๆ ให้เขาเผชิญความจริงเอง แม้มันอาจจะกินเวลานานหลายเดือน ในที่สุดสถานการณ์ก็บังคับ เมื่อทำงานกับคนไทย ทำดีไม่ได้ดี มีลดชิป น้องมิ้นเลยต้องตะเกียดตะกายออกมาทำอย่างอื่นเพิ่มและ……..มิ๊มก็ลองไปสมัครงานบาริสต้าที่ออสเตรเลียดู ท้าทายตัวเองสักครั้ง น้องก็…ได้งานบาริสต้าในครั้งแรกที่สมัครเลย….โถถถถ …. โถ  รู้งี้สมัครงานบาริสต้าตั้งนานแล้ว 55555 ผมกับดิวอี้แอบดีใจกันมากครับ

ผมแอบขำๆ น้องมารายงานหลังจากไม่ได้คุยกันเป็นหลายเดือน เขาคงอยากเอาผลงานมาโชว์ผมก่อนแก้เขิน อาจารย์เฝ้าบ่นหาทุกวันครับกับดิวอี้ ว่า “มิ๊มต้องเอาชนะตัวเองให้ได้ ” มิ๊มคงไม่รู้ว่าทำได้ แต่่ผมรู้….ดีใจด้วยนะครับ มิ๊ม ผ่านหลักสูตรออสเตรเลีย บาริสต้าแล้ว อย่างน้อยกลับมายืดอกภาคภูมิใจบอกใครได้นะว่าไปทำไรมาที่ออสเตรเลียมา…… ยินดีด้วยกับการที่ออกจาก save zone มาได้ครับ โลกภายนอกยินดีต้อนรับมิ้มครับ เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย กับ Tigerjin
 
#ภารกิจนี้กินเวลาถึง 7 เดือน หลายคนยังตาไม่สว่างเป็นแบบมิ๊มในอดีตอยู่นะครับ จะถ่วงเวลาความสำเร็จอยู่ทำไม หรือคุณไม่เชื่อในผลของการกระทำ?

เจมส์ได้งานวันแรกที่สมัครไม่เป็นมาก่อน หลังจากที่เจมส์มาสมัครเรียน 2 วันและมาซ้อมต่ออีกราวๆ 6 ครั้ง เจมส์ก็ได้เดินทางไปออสเตรเลียและได้งาน Barista ในครั้งแรกที่สมัครงาน

13900265_1255403407833294_7892466971988893385_n

โดย ได้งานบาริสต้าเฉพาะเสาร์อาทิตย์ก่อน และหลังจากนั้นเจมส์ก็ได้งานบาริสต้าที่ออสเตรเลียอีก 3-4 ที่  ชีวิตที่ออสเตรเลียไปได้อย่างสวยงาม ผมจำได้ว่าเจมส์มาครั้งแรกกับคุณแม่ คุณแม่มีการฝากฝังให้ช่วยขัดเกลาทักษะความคิดที่สำคัญให้ด้วย ผมก็จัดเต็มให้ไม่ผิดหวังคุณแม่ครับพยายามสอน ทริก และแนวคิดให้เขามีความสามารถเพียงพอในการปรับตัวให้เขากับสังคม และให้เป็นแบบที่ชาวออสเตรเลียต้องการ เขาเป็นอีกคนที่ทำให้ผมภูมิใจครับ  มีหลายคนที่ทำได้แบบเจมส์ แต่ไม่ใช่ทุกคนหรอกครับ โชคดีนะครับเจมส์ ผมดีใจจริงๆที่คุณเชื่อผม เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย กับ Tigerjin

ยินดีด้วยกับน้อง แนน New sealand

สมัครงานชงกาแฟวันแรกได้เลย ฝีมือเป็นรองทักษะเสริมครับงานนี้กาแฟไม่สุดก็ต้องถามตัวเองว่า “มีอะไรดีที่เขาควรเลือกเราเป็นบาริสต้าประจำร้านเขา” แนนมีองค์ประกอบหลายๆอย่างครบเลยครับ อ.จินเห็นแววน้องจะได้งานแน่นอน เพียงแค่ต้องเติมเต็มส่วนที่ขาดไปเพิ่มเติมทักษไปอีกหน่อย ผมการันตีน้องไว้ไม่เกิน 2 อาทิตย์นักเรียนในชั้นเป็นพยาน แนน เป็นตัวอย่างที่ดีของการสั่งสมประสบการณ์การทำงานหลายๆ อย่างหล่อหลอมรวมกันจนวันหนึ่งมันเป็นจิ๊กซอมาต่อกันและผมคือคนที่ส่งจิ๊กซอร์ตัวสุดท้ายให้น้องครับ มี 3 ข้อฝากไว้ครับ

1.อย่าลืมฝึกภาษา cafe กับ service mind
2. speed bar กระชับกระเฉงให้สุดๆ
3.แน่นอนฝึกกาแฟด้วย

ใครเอาจริงเต็มร้อยก็จะเห็นผลชัดนะครับ

Chanikan น้องเล็ก

12431693_10153802377543762_2102533891_nเรียนเพื่อพัฒนาฝีมือกาแฟและทำสิ่งที่ตัวเองรัก ตอนที่สมัครเรียนไปไม่ได้คาดหวังอะไรเลย แต่สิ่งที่ได้กลับมามันมากกว่าที่คิดไว้มากกว่าก.ไก่ล้านตัว นอกจากจะได้ความรู้เรื่องของการชงกาแฟที่ถูกต้องแล้ว ช็อตที่ดีขั้นตอนการทำงานที่ smooth ลาเต้อาร์ท ยังได้รับมิตรภาพดีๆจากอาจารย์และเพื่อนๆพี่ๆ ในคลาสเรียนบาริสต้า เปิดร้านกาแฟกับอาจารย์จินไม่ใช่ว่าจบคลาสเราก็แยกย้ายกันไป แต่อาจารย์ยังติดตามผลให้ความรู้ และ คอยให้คำแนะนำดีๆ อยู่ตลอดถึงแม้คลาสจะจบไปหลายเดือนแล้ว แต่การเรียนรู้ยังไม่จบเหมือนจ่ายตังค์ครั้งเดียวแต่อาจารย์สอนตลอดชีวิตอะไรประมาณนั้น(ใช่มั๊ยคะอาจารย์? 555)สรุปแล้วประทับใจมากค่ะ ให้บรรยายเป็นคำพูดก็คงบรรยายไม่หมด ขอบคุณอาจารย์มากๆเลยนะคะ(ขอบคุณเล็กด้วยครับนักเรียนที่ขยันที่สุด) เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย

อริสา no.1


เป็นบาริสต้ามา 5 ปี ร้านกาแฟโสด เชียงใหม่ (ร้านนี้ดี ผมอยากซื้อกิจการมักๆ) ชงแต่เย็นไปออสชงแต่ร้อน 600-800 แก้วต่อวันมันจะไปทำได้อย่างไร ทั้งที่น้องสวย ภาษาได้ ไหวพริบดี ทัศนคติเป็นเลิศ รอบก่อนพลาดน้องไม่ได้มาเรียนบาริสต้าก่อนไปครับ สมัครงานชงกาแฟเลยไม่ได้สักที่ รอบนี้มาเจอ TigerJin เรียนบาริสต้า ออสเตรเลียแค่ 2 วัน กลับไปได้งานบาริสต้าทันที่ ยินดีด้วยครับน้อง อริสา หนึ่งในศิษย์เอกอีกคนครับ น้องยังใหม่ครับเพิ่งเริ่มงานบาริสต้าออสเตรเลียที่ Mosman Sydney ร้านเล็กๆชื่อ Counting sheep corner แวะไปให้กำลังใจกันได้นะดีใจจังมีกำลังใจสอนต่อไปเดือนหน้าล่ะ ส่วนใครได้งานแล้วบอกอ.Tigerสักนิดนะครับ ส่วนใครยังก็รับติดต่อ อาจารย์เช่นกันนะ ไม่ทิ้งกันครับ สัญญา  เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลีย

น้องเป้ โจทย์ไม่ง่ายแต่ในที่สุด
น้องก็ทำได้ บาริสต้าเป้ ลำพูน

รอให้เครื่องเข้าที่อีกนิด อ.Tiger จะส่งไป full time อีกร้าน น้องมาจากลำพูน ความ จำดี แต่บุคลิคไม่ดี บอกให้ใส่หมวกเพิ่มความเท่ก็ดื้อ ตอนนี้ยอมใส่ล่ะเท่อย่าบอกใคร เวลาเป้ไป  เทรนงาน เป้จะเคลียดหนัก จนเพื่อนๆร่วมงานอึดอัดกว่าจะผ่อนคลายได้ อ.แทบส่ายหน้ากันครับ แต่ผมเชื่อว่าเวลาจะขัดเกลาเขาเองในไม่นาน ถ้าไม่ท้อ ถอย คนไม่เป็นอะไรเลย…ก็ทำได้ คนรับปรับตัวได้เสมอเมื่อต้องเจอสถานการณ์ จำไว้ครับช่วงแรกๆ จงหายใจเข้าออกเป็นกาแฟที่ อ.สอน และภาษาอังกฤษ ออก trail งาน สม่ำเสมอ ตลอดจนกว่าจะได้  ไม่กล้าออกไป โอกาสเป็น 0 ออกไปโอกาสได้อย่างน้อย 50 50 แม้ร้านไทยจะจ่ายต่ำแต่ก็เป็นที่ๆ ทำให้เรามีรายได้อยู่นะ ฉนั้นอย่าเกี่ยงงานนะครับ มองหาความก้าวหน้าให้ชีวิตเสมอนะครับ ยินดีด้วยครับเป้ อ.มีไรสอนอีกเยอะ  ถึงเวลามารับได้เสมอ

Barista หนึ่ง มาดเนี๊ยบ

ได้งานดี เป็นบาริสต้า Manhattan grind espresso bar ในครั้งแรกที่สมัครงานบาริสต้าออสเตรเลีย ยินดีด้วยครับ ผมชอบน้องอยู่ 3 อย่างนะครับที่เป็นจุดเด่นที่จะได้งานบาริสต้า ผมเลยทำนายไว้ก่อนเลยว่าเขาจะได้งานบาริสต้าไม่ยาก น้องมีข้อดี 1. มาดดี เนี๊ยบ  อนุภาพของบคุลิคภาพ  2. มีความขยันฝึกซ้อมและรับผิดชอบ  3. ทำตามคำแนะนำ professional เคร่งครัด  เรียนชงกาแฟ บาริสต้า ออสเตรเลียเข้มขนาดนี้ ผลก็ออกมาแบบที่เห็นครับ  อ.TIGER สบายใจล่ะขอให้เจริญๆ ต่อยอดเป็นนายคนต่อๆ ไปนะครับบาริสต้า ออสเตรเลีย น้องหนึ่งจงพึงรักษาความดีไว้ดุจดัง espresso ทุกshot ที่ได้รับการใส่ใจ เจริญพรครับหนึ่ง

 

Top