You are here
Home > Barista F&I เปิดร้านกาแฟ

 

English Version Click Flag


Coffee Foundation and Intermediate Barista 
สำหรับผู้เริ่มต้น เปิดร้านกาแฟ

 

คุณไม่ได้แค่เรียนชงกาแฟ

แต่กำลังได้ที่ปรึกษามืออาชีพ

ผู้สอนมีประสบการณ์เข้มข้น

TigerJIN ตำนานที่ยังมีชีวิต

 

ผู้ปิดทองหลังพระตลอด 10 ปี

Tigejin professional Brewing & Roasting SCA & อดีตรอง champ latte art smackdown Sydney & ผู้ก่อตั้ง Australia Barista class คนแรกในประเทสไทย ผู้ทำยอดขายกาแฟสูงสุดใน Sydney 35 kg/day & วิทยากรและ trianer of the trainer ขององค์กรสถาบันสอนกาแฟต่างๆ  โค้ชทีมแข่งขันคั่วกาแฟ และ วิทยากรบาริสต้าใน Nana coffee camp  วิทยากรในงานกาแฟ coffee fest  ผู้คิดโปรเจคพัฒนาการ process กาแฟโดยเชิญ Sasa Sestic world champion barista มาสอนให้วงการกาแฟไทย  ผู้แปล flavor wheel และ เอกสารตำราบาริสต้ามีคนดาวโหลดไปใช้มากกว่า 3500 แห่งทั่วประเทศไทย Read more about your teacher

 

เรียน 2 วัน 19,900 บาท พร้อมช่วยให้นักเรียนฝึกซ้อมต่อหลังจบ ได้อีกจนพร้อมไปเปิดร้าน

Promotion 
จากราคาปกติ 19900 บาท

  • สมัคร 2 คนพร้อมกัน ลดเหลือคนล่ะ  17,500  บาท
  • สมัคร 3 คนพร้อมกัน ลดเหลือคนล่ะ  15,900  บาท
  • สมัคร 4 คนพร้อมกัน ลดเหลือคนล่ะ  14,900  บาท
  • สมัคร 5 คนพร้อมกัน ลดเหลือคนล่ะ  13,900  บาท
  • เรียนวันที่ 29-30 ทุกเดือนลดทันที่        2,000  บาท

การเรียนที่มีให้เลือก 3 แบบ

  1. กรุงเทพ  ข้าง ม.เกษตร หากรอเรียนวันที่ Tigerjin มาบินลงสอนเดือนล่ะ 2 รอบ
  2. เรียนกับอาจารย์เซฟ  อ.เจส อ.กัส เลือกวันได้ตามนัดหมายเปิดสอนได้ทุกวันเฉพาะกิจ 
  3. ภาคเหนือ  มาเรียนที่บ้านอาจารย์ที่ เชียงใหม่ ข้าง ม.แม่โจ้ หรือ พะเยา ข้าง ม.พะเยา มีที่พักฟรี
    ไม่ต้องห่วงเราฝึกกันยาวได้เจอกันทุกคน และ นักเรียนเก่าเข้ามานั่งฟัง Tigerjin สอนซ้ำได้ตลอด 

 

คลาสพิเศษ
Exclusive Coffee Class

1. สมัคร Private Class 1-2 คน คนล่ะ 19,900 บาท   
2. สมัครคลาส Barista camp 4 วัน เชียงใหม่/พะเยา สำหรับคนรีบบินไม่เวลาฝึกน้อย มาติววิชาแน่นๆ กับ Tigerjin มีที่พักฟรี ขับ benz พาเที่ยวชิมกาแฟในเมืองเชียงใหม่ 1 คืน ราคา 30,000 บาท
3. เรียนครบวงจร Barista + roasting  6 Days เชียงใหม่ /พะเยา/กรุงเทพ  บาท เรียน barista latte art  2 วัน/เรียนคั่วกาแฟ Roasting 2 วัน เที่ยวดูไร่กาแฟนอนดอย 1 คืน พา cupping กาแฟหลากหลาย ขับ Benz ทัวร์ร้านกาแฟเชียงใหม่ 1 คืน รับใบเซอร์  3 ใบ 3 skills ราคา 55,000 บาท

 

การฝึกซ้อมหลังเรียนจบคลาส
แล้วเรา Support ดังนี้

Tigerjin เปิดให้เข้ามาเรียนและฝึกฝนต่อได้ทุกวัน (จันทร์-อาทิตย์) เพื่อเตรียมตัวในการสมัครงานและการทำงาน speed bar ออสเตรเลีย

 

  • โดยจะมีอาจารย์หลายคนมาคอยประกบดูแลและสอนเพิ่มให้เรื่อยๆ ทุก เสาร์- อาทิตย์ เราเรียนว่า “วัน barista camp Day” เพียงลงชื่อและจ่ายค่าบำรุงน้ำไฟเพียง 200 บาทฝึกได้นานถึง 6 ชม.ต่อรอบ อยากให้นักเรียนมาวันนี้นะครับ
  • เปิดฝึกได้ทุกวันโดย เสาร์  อาทิตย์ มี 2 รอบ 8.00-13.00 และ 13.00-19.00  เสียแค่ 200 บาท
  • วันธรรมดานอกรอบจันทร์-ศุกร์ มีนอบเดียว    เวลา 10.00-16.00 น. เสีย 300  บาท
  • เรียนจบ 2 วันแล้วทุกคลาส Tigerjin เปิดให้เข้ามาเรียนและฝึกฝนต่อเฉพาะกิจเพื่อเตรียมตัว ฝึกฝนการสกัดกาแฟที่หลากหลาย การเพิ่มเติม latte art และ หัดใช้เครื่องพัฒนาสูตรที่เหมาะสมกับร้านของแต่ล่ะคนโดยมีอาจารย์คอยช่วยแนะนำ
  • จะมีอาจารย์หลายคนมาคอยประกบดูแลสอนให้ทุก เสาร์ อาทิตย์ เราเรียนว่า วัน barista camp Days  นักเรียนศิษย์เก่าเพียงลงชื่อ และ ค่าบำรุงน้ำไฟเพียง 200 บาทฝึกได้นานถึง 6 ชม. เปิดฝึกทุกวัน เสาร์  อาทิตย์ และวันธรรมดาพิเศษนอกรอบนักเรียนเข้ามาฝึกได้ตามสมัครใจจนกว่าพร้อม นักเรียนฝึกฝนในคลาสได้ตามกติกาอีกถึง 12 เดือน! 

            เมื่อคู่แข่งมีจำนวนมาก เราควรทำร้านที่กาแฟมีคุณภาพได้มาตรฐานสากล  ร้านสวย มุมถ่ายรูปดี ในอนาคตก็คงไม่พอ รสชาติและคุณภาพของสินค้าที่จำหน่ายก็เป็นส่วนสำคัญ บวกกับผู้บริโภคมีความรู้เกี่ยวกับกาแฟมากกว่า และนิยมเรียนและไล่ชิมกาแฟเป็นงานอดิเรก ผู้คนคนหันมาชงกาแฟเองที่บ้านกันมากมาย เราทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟ จะรู้น้อยกว่าลูกค้าจะดีหรือ

บรรยากาศ

เรียนจำนวนน้อย สบายๆ ไม่เคลียด สนุกสนานกันไปกับโลกของกาแฟ

CLASS

Barista Foundation & Intermediate

เนื้อหา

  • จะเริ่มปูพื้นฐานความรู้ความเข้าใจ ในการชงกาแฟแบบสากลให้ทั้งหมด เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐาน รวมทั้งการฝึกปฏิบัติ เพื่อการชงกาแฟเมนูต่างๆ ให้ถูกต้องตามหลักสากล และสอนเทคนิคการปรับรสชาติ ให้ดียิ่งขึ้น รวมถึงพื้นฐานความเข้าใจในกระบวนการทั้งหมด  คอร์สนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพทางด้านการชงกาแฟ (Barista) ทั้งใน และ ต่างประเทศ, ผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่สนใจต้องการศึกษาความรู้ทางด้านการชงกาแฟที่ถูกต้องตามหลักสากล
  • การปลูก แหล่งปลูกแต่ละประเภท ส่งผลถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟอย่างไร
  • สายพันธุ์กาแฟ และ ความแตกต่า การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ถูกต้อง
  • เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ ยุค สมัย และวิวัฒนาการของโลกกาแฟ ( Wave of coffee) เพื่อนำมาประยุกต์ให้เหมาะสมกับการออกแบบธุรกิจร้านกาแฟ ให้ทันสมัย ไม่ตกยุค
  • ความเข้าใจในเรื่อง Roasting Levelระดับต่างๆ ว่าส่งผลต่อรสชาติ และมีการเปลี่ยนแปลงทางด้านเคมีและกายภาพอย่างไร และการนำไปใช้ในแต่ละจุดประสงค์ที่ต่างกันอย่างไร การรักษาคุณภาพกาแฟคั่ว/อายุกาแฟคั่ว
  • พื้นฐานในการชิมและประเมิณคุณภาพกาแฟ พื้นฐานการปรับ  Grinder ( Grinder Calibration & Espresso Dial-in / Espresso Recipe) พื้นฐานการปรับ Dose และการคำนวน EBR & EBF
  • เทคนิคการ Distribute & Tamping
  • ความหมายและ 8 Factors of Espresso Extraction ปัจจัยในการสกัดเอสเพรสโซ่
  • ลำดับขั้นตอนในการเตรียมเอสเพรสโซ่ที่ถูกต้องตามหลักสากล
  • การแก้ปัญหาต่างๆ /Troble shooting เมื่อการชงกาแฟ ไม่ได้รสชาติ หรือคุณภาพดีเท่าที่ต้องการ ร
  • ฝึกชงเมนูกาแฟมาตรฐานสากล เมนูกาแฟสากล แยกเป็น Black/White Coffee (20 เมนู Standard) และเมนูกาแฟเย็นเมืองไทยเพิ่มเทคนิคให้ชงกาแฟแต่ละเมนูให้อร่อยยิ่งขึ้น
  • เทคนิคการสตีมนม และ Milk Steaming Routine ฝึกเทคนิค Latte Art แจกเมนูไอเดียและสูตรในการสร้างสรรค์เมนูอื่นๆนอกเหนือจากเมนูกาแฟสากล เช่นเครื่องดื่มประเภทกาแฟเย็นต่างๆ และ Signature Drinks การ Maintenance บำรุงรักษา และทำความสะอาดเครื่องชง การซ่อมบำรุงเบื้องต้นเมื่อเกิดปัญหา เช่นการเปลี่ยนเฟืองบดเครื่องบดกาแฟ การปรับแรงดันปั๊มกรณีแรงดันที่หัวชงไม่ถึง 9 bar การแก้ปัญหาน้ำรั่วซึม เป็นต้น
  • การจัดร้าน วาง Layout เลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นในบาร์กาแฟ การเลือกเครื่องชงกาแฟ และเครื่องบดกาแฟ รวมถึงการเลือกวัตถุดิบต่างๆที่ใช้ในการเปิดร้านกาแฟ  ความสะอาด และสุขลักษณะที่ควรจัดการในบาร์กาแฟมืออาชีพ (Hygiene & Safety)
  • ความสำคัญของน้ำที่ใช้ในการสกัดเอสเพรสโซ่ การวัดคุณภาพ, การทำ water treatment และความเข้าใจในการเลือกใช้น้ำ รวมถึงสูตรการปรุงน้ำเพื่อให้ได้คุณภาพน้ำตาม SCA Water Core Zone เพื่อผลลัพธ์การสกัดกาแฟที่ดีที่สุด
  • การคิดคำนวนต้นทุน กำไร และการตั้งราคาขายสำหรับผู้ที่ต้องการทำธุรกิจร้านกาแฟ เพื่อสามารถเปิดร้านได้แบบมีกำไร และวางแผนได้
  • และอื่นๆอีกมากมาย ทั้งการเรียนในภาคทฤษฎี การฝึกปฏิบัติ ควบคู่กับการสอบทั้งข้อเขียนและปฏิบัติ เพื่อให้มั่นใจว่าเข้าใจในเนื้อหาที่ได้เรียนในแต่ละหัวข้อ และสามารถนำกลับไปใช้ได้จริง

 

 

 

 

Supper Support
ครบวงจรมาที่เดียวจบทั้งธุรกิจ

  • จบแล้วฝึกซ้อมต่อได้นานสุดถึง 12 เดือนโดย
  • รับผลิตกาแฟคั่วตาม Profile ที่นักเรียนต้องการ
  • รับผลิตกาแฟคุณภาพเหมาะสมราคาให้นักเรียนสามารถร่วมออกแบบ และ Pre oder ได้ ควรสั่งก่อน 7-10 เพื่อกาแฟคั่วที่ยังหอมและมีความสด จะช่วยให้สกัดได้ง่ายและ มีกลิ่นสีรสที่ดี เผื่อระยะคายแก๊ส มีขายตั้งแต่กิโลกรัมล่ะ 650 บาทเป็นต้นไป
  • รับบริการให้คำปรึกษา Set up หน้าร้านพนักงาน  อบรมพนักงาน ราคาตามงบประมาณ start 50000 บาท
.
.
รับพัฒนาบุคลากร งานที่ปรึกษา Hr ธุรกิจอื่นๆ ทั้งร้านกาแฟ และ ไม่ใช่กาแฟในราคาตามงบประมาณเจ้าของร้านได้ครับ  ดิวธุรกิจ Co partner ทาง Tigerjin ขยายงาน ยินดีที่จะร่วม Poject ตามจังหวัดต่างๆ เพื่อสร้าง land mark และสุดยอดกาแฟ หรือ การเทรนนิ่งตามเหมาะสมเรามีทีม และ known how เราพร้อมยินดีในการเดินไปด้วยกัน ไม่ทิ้งกันเสมอครับ

 

สมัครเรียน
โทร 0939569636 
Line Id tigerjin999 ทางนี้ดีสุดครับ



 

 

 

 

ยินดีด้วยกับน้องลี่อดีตนักเรียนของเราเข้ารอบ 9 คนสุดท้าย world esyen championship แล้ว 

พื้นฐานที่ดีทำให้ลูกศิษย์ทุกคนต่อยอดได้ดีดังทุกวันนี้ ชง drip คั่ว สายเรามาตลอดครับ สำนักนี้ปูพื้นฐานให้นักเรียนดีมาก เรียนทั้งที่อย่าเรียนผ่านๆไปเลยครับ เอาให้มันได้เรื่องได้ราวหน่อยเน๊าะจ่ายเท่ากัน แต่ที่นี้ให้สุดใจครับ

 

ยินดีด้วยกัปตันเปิ้ลชนะเลิศได้ที่ 4 ในการแข่งขัน Roasting international championship

 

เขาคือความภูมิใจของพวกเราเสมอครับ

ใครไปพัทยาถนนคนเดินไปเยี่ยม barista น้องขนุนและชิมกาแฟกัปปิตันที่ร้าน Albatoss coffee Roaster ได้เลยนะ แนะนำครับ ขออนุญาตใช้รูปกัปตันนะครับ

 

 

 

 

 

 

 

 


Roasting f & I class

คลาสเรียนของเราเนื้อหาคริบคลุมหลายวิชาทำให้ประหยัดไปค่าเรียนจากคลาสอเมริกาถึง  3 คลาสเลยที่เดียว

1.กาแฟต้องรอ degas 7 วันก่อนใช้
ขึ้นอยู่กับรูปแบบการคั่ว กาแฟแต่ล่ะตัว
ไม่เหมือนกันหรอกครับ
2.กาแฟอายุหมดตามถุงบอก (ถ้าเก็บดี)
ขั้นที่ 1 ไม่จริงคั่วเข้มส่วนมากไม่เกิน 1
เดือน ก็ไม่ค่อยมี crema แล้ว
ขั้นที่ 2 ไม่จริงเกิน 1 เดือนก็ได้ขึ้นอยู่
กับอุณหภูมิที่เก็บ และ คุณภาพสารตั้งต้น
3.espresso ยิ่งไหลเยอะขึ้น จะยิ่งเข้มขึ้น
espresso ยิ่งไหลนานเกินไปจากการ
สกัดที่เหมาะสมกาแฟจะยิ่งไหม้และจืด
ส่วนเรื่องกาแฟอร่อยที่ Extraction yield
18-22% ก็นะ….
4.crema กาแฟสวยๆ เป็น Tiger skin คือลักษณะการสกัดกาแฟที่สมบูรณ์ perfect shot
สีสวยแต่ขมทื่อไม่อร่อยก็ได้ Tiger
skin ไม่มีในกาแฟคั่วอ่อน แถม perfect
shot ก็ไม่มีอยู่จริง เมล็ดระดับการคั่วเดียว
กันรสชาติต่างกันก็ได้ขึ้นอยู่กับ profile
การให้ไฟในการคั่ว
5.การใช้ pre infusion จะช่วยให้กาแฟสกัดดีขึ้นได้รสชาติที่หลากหลายกว่า
การตั้งค่าพรมน้ำอาจดีกับกาแฟบางตัว
และไม่ดีกับกาแฟบางตัวก็ได้ ตั้งค่า pre
น้ำนานเกินไปรสชาติอาจหายไปเยอะก็
ได้ครับ
6.americano กับ long black คือเมนูเดียวกัน
เกิดคนล่ะที่ ทำคนล่ะแบบ คนล่ะเรื่อง
ว่าแต่ว่า ice long black นี่มโนมาจาก
ไหนกันล่ะเนี้ยะ
6.อาจารย์จินไม่ดี ดุ ใจร้าย ไม่หล่อ!
“TIGERJIN น่ารัก ใจดีจะตายครับ  อายุ 45 แล้วทำกาแฟยังพริ้ว 555”

ยินดีด้วย ลี่ อดีตนักเรียนของเราเข้ารอบ 9 คนสุดท้าย world es yen championship แล้ว ดีใจด้วยนะครับ

พื้นฐานที่ดีทำให้ลูกศิษย์ทุกคนต่อยอดได้ดีดังทุกวันนี้ ชง drip คั่ว สายเรามาตลอดครับ

#สำนักนี้ปูพื้นฐานให้นักเรียนดีมาก

เรียนทั้งที่อย่าเรียนผ่านๆไปเลยครับ เอาให้มันได้เรื่องได้ราวหน่อยเน๊าะจ่ายเท่ากัน แต่ที่นี้ให้สุดใจครับ

 
 

ร้านกาแฟลูกศิษย์สอนจับก้านชงกันมาไปเยี่ยมชิมกันได้นะ

 

 

Albatross Coffee Roasters

แพร่

Sun Proudly Cafe

สุราษ

LAD LANG – Home Brewing

สมุย

RADA Coffee House – รดา คอฟฟี่เฮาส์

สระแก้ว
Tonaor CAFE

เกาะเต่า

Blueshark Kohtao

CLASS เรียนอื่นๆมากมาย

 

สนใจเรียน

Line:  tigerjin999 ผมสะดวกทางนี้ที่สุดครับ
โทร โอ้ปป้าจิน 0939569636 รับบายช้าขออภัย
สาขากรุงเทพ/พะเยา/เชียงใหม่

 

Top